PÊCHE ET PISCICULTURE DANS L EXTRÊME ORIENT. 297 



Les algues communes sont simplement mises en ballots 

 d'un picul (60 kilog.) dont les solides liens sont les feuilles 

 mêmes, et nos navires, comme aussi les jonques, les transpor- 

 tent par milliers de balles, d'une part, à Han-Kaw, puis à 

 Tientsin, à Ghefou, etc. 



On fabrique avec les Algues un produit connu dans le com- 

 merce sous le nom de Isinglass, cette substance gélatineuse 

 a pris depuis peu, à Paris, une certaine extension dans la 

 pâtisserie, les confitures, etc., dont elle double le volume sans 

 arrière-goùt aucun ; j'en joins un spécimen. 



Ces Algues sont d'un grand secours aux classes pauvres en 

 ce que mélangées aux aliments on n'a pas à se servir de sel, 

 monopole du gouvernement et frappé de nouveaux droits de 

 circulation par les mandarins de chaque province, même dans 

 celles les plus éloignées. Ces plantes, à cause de l'iode qu'elles 

 contiennent, sont de plus un réel spécifique pour les popula- 

 tions chinoises atteintes de la maladie du goitre, maladie qui 

 frappe plus particulièrement les pays montagneux de la Man- 

 dchourie et du Thibet. 



Les grands marchés au poisson sont très-curieux à visiter 

 au Japon, celui d'Osaka présente, le matin, un coup d'oeil 

 des plus intéressants et des plus animés. Aussitôt les bateaux 

 de pêche arrivés, on débarque, d'une part, tout le poisson 

 destiné à la ville, tandis qu'on décharge sur des bateaux plats 

 celui destiné à la grande ville de Kioto et à d'autres endroits 

 plus éloignés. 



Des Thons énormes, de la taille et de la grosseur d'un 

 homme, sont adossés aux murailles la tête à terre, roides 

 comme des pieux, et plus loin, pêle-mêie, une masse de pois- 

 sons de toute espèce, des crustacés, des coquillages, des 

 poulpes, des pieuvres vivantes, placées dans des baquets avec 

 de l'eau de mer. Ces méchantes bêtes, quoique captives, en- 

 lacent de leurs tentacules, et mordent le bâton qui leur est pré- 

 senté (j'en soumets une des pattes conservée au moyen d'une 

 simple dessiccation). 



Autour de ces amas hétéroclites de marchandises, se presse 

 une foule compacte des deux sexes, piaillant, gesticulant, se 



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