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quereau (Saba) est très-commun aussi; la Sardine ilivachi), 

 au moment des passages, est extrêmement abondante sur 

 toutes les côtes du Japon, et la consommation est loin de suf- 

 fire à absorber les produits de la pêche. Les populations du 

 littoral en préparent de grandes provisions en les faisant seu- 

 lement, sécher au soleil; elles paraissent se conserver assez 

 bien parce simple mode de préparation, qui a l'inconvénient 

 de répandre une fort mauvaise odeur. Dans certaines localités, 

 on extrait de l'huile des sardines en les soumettant à une forte 

 pression dans des caisses rectangulaires de bois; après l'extrac- 

 tion de l'huile, il reste une espèce de tourteau que l'on répand 

 dans les champs comme engrais. — La Morue (Tara), que l'on 

 faitsécheràpeu près à la mode européenne, paraît inférieure à 

 celle de nos pays. — La Sole (Hiramé), à laquelle il faut ajouter 

 d'autres espèces nombreuses de la même famille, telles que 

 Plies, Carrelets, Limandes, etc. — Le Requin (Same) est pour les 

 Japonais un poisson alimentaire, de même, du reste, que pour 

 les Chinois. On en voit toujours une assez grande quantité sur 

 ]es marchés; mais ils sont généralement de petite taille, bien 

 que j'en aie vu parfois de fort grands. Ils appartiennent 

 tous à l'espèce commune, et je n'ai jamais vu le Requin mar- 

 teau, assez commun sur les côtes méridionales de la Chine. 

 Je doute que les Japonais, à l'instar des Chinois, considè- 

 rent les ailerons de requin comme une friandise. — La Raie 

 (Akaï) est représentée par plusieurs espèces; on en voit par- 

 fois d'énormes. — Le Scrranus marginalis (Taï) est, avec 

 juste raison, un des poissons de mer les plus estimés, et 

 il paraît être aussi abondant sur les côtes du Japon que 

 sur celles de la Chine. — Le Hareng (Konochiro) est, de 

 même que la sardine, transporté dans l'intérieur du pays, 

 soit à l'état sec, soit demi-salé. — Enfin, les Poissons volants 

 fréquentent en bandes nombreuses les côtes méridionales, 

 mais ils ne paraissent pas être l'objet d'une pêche régu- 

 lière. 



A celte nomenclature très-abrégée il faudrait ajouter un 

 grand nombre d'autres espèces, dont quelques-unes sont fort 

 curieuses et peut-être même particulières au pays, et je me 



