ANIMAUX ET PLANTES UTILES DU JAPON. AÔl 



V. — Mollusques et Zoophytes. 



17° Mollusques et Zoophytes alimentaires. 



La chasse des mollusques marins entre pour une part con- 

 sidérable dans l'alimentation des Japonais. Ce sont surtout 

 les céphalopodes qui fournissent à la consommation les 

 espèces les plus importantes, telles que Poulpes (Ma), 

 Sèches, Calmars, etc., dont quelques-unes peuvent atteindre 

 des dimensions colossales. Il y a deux ans, j'ai eu occasion de 

 mesurer, à Yedo, un calmar capturé dans les environs, et qui 

 ne mesurait pas moins de/i m ,7*2 de long, et j'en ai adressé une 

 description détaillée à la Société des sciences physiques de 

 Toulouse. Il est inutile de dire que de pareils individus sont 

 une très-rare exception, puisque celui que j'ai mesuré était 

 montré comme curiosité à la foule ; mais on voit tous les jours, 

 sur les marchés, des céphalopodes de grandes dimensions, et 

 les Japonais en font une consommation considérable, soit à 

 l'état frais, soit salés. 



Parmi les mollusques teslacés, une espèce d'Haliotide, qui 

 eslYHaliotis tuberculata (Aivabi), est -très-commune; elle est 

 de grande taille, tellement que la coquille est souvent em- 

 ployée pour empêcher le vent d'emporter les minces lattes 

 qui couvrent les toits. On trouve ensuite sur les marchés une 

 grosse espèce de Turbo, des Moules, des Peignes, des Clovisses, 

 et enfin plusieurs espèces d'Huîtres (Kaki), très-différentes de 

 forme et de saveur. Une des meilleures est l'huître de Naga- 

 saki, dont la forme est celle d'un éventail un peu allongé, 

 à coquille mince et fragile. On pèche dans la haie de Yedo 

 une huître presque ronde, assez plate, à stries divergentes de 

 la charnière vers les bords. On trouve encore dans la même 

 baie, près de Yokoska, une autre espèce plus petite, à forme 

 très-irrégulière, semblable à celle des côtes du Tché-kiang, 

 en Chine. J'ai vu aussi, venant de l'île de Sado, de grosses 

 huîtres dont l'intérieur a une nuance purpurine, et qui m'ont 

 semblé être les mêmes que celles que l'on recueille aux îles 

 Saddles, groupe de l'archipel de Tchusaih 



