ANIMAUX ET PLANTES UTILES 



DU JAPON 



Notes adressées en réponse au questionnaire de la Société sur les productions de ce pays 



Par M. ïe D r VIDAL 



(Suite et fin.) 



VI. — Plantes. 



19° Alimentaires. 



Les plantes de cette catégorie étant nombreuses, j'ai pré- 

 féré, pour plus de commodité, les énumérer par familles bota- 

 niques disposées selon l'ordre alphabétique. 



Amomées. — Le Gingembre (Haji kami, Chôga) est très- 

 employé comme condiment; on fait diverses préparations avec 

 les racines, et l'on sert les jeunes pousses fraîches avec du 

 poisson. La culture de cette plante ne paraît pas exiger de 

 grands soins; j'en ai souvent vu de petites plantations autour 

 des villages et qui paraissaient abandonnées à elles-mêmes. 



Ampélidées. — Je ne connais qu'une seule espèce de Vigne 

 [Kadzourà) cultivée au Japon : c'est un chasselas très-sem- 

 blable à notre chasselas de Fontainebleau. La culture de la 

 Vigne ne se fait, du reste, que sur une petite échelle et seule- 

 ment dans quelques districts du centre et du nord. Les Japo- 

 nais ignorent Fart de faire du vin de raisin; ils n'ont au- 

 cune plantation de Vignes, et ils se contentent de quelques 

 pieds disposés en treille autour de leurs maisons, à titre de 

 simple fruitier. Il est remarquable qu'ils ne taillent presque 

 pas leurs pieds de vigne qu'ils laissent s'étendre à volonté, ce 

 qui ne les empêche pas de produire beaucoup de bons fruits. 

 Je dois dire pourtant que j'ai vu souvent des treilles malades ; 

 les feuilles noircissaient et tombaient, pendant que les grappes 

 flétries périssaient à leur tour. Gomme j'ai observé le même 



