51*2 société d'acclimatation. 



pour la plupart, clans leur propre langue. Lorsque j'eus 

 découvert, par hasard, quelques noisetiers dans les bois, les 

 Japonais parurent fort étonnés de m'en voir manger Famande 

 des fruits, et ils me dirent qu'il ne leur était jamais venu à 

 l'idée d'en goûter. Il faut dire que celte espèce, entièrement 

 sauvage, produit des fruits plus petits que ceux d'Europe, mais 

 qui ont aussi bon goût. 



Légumineuses. — Les principaux produits de cette famille 

 sont : la Fève de marais (Sasaghé), presque semblable à celle 

 de France, mais peut-être un peu plus petite; le Haricot blanc 

 ordinaire (lnghi marné), et plusieurs espèces de Pois grossiers 

 (Marne). Les Japonais font divers, gâteaux et quelques pâtes 

 avec ces différentes graines. Mais il y a une espèce de Pois 

 grossier qui n'est cultivé que dans les champs, où il sert d'en- 

 grais; pour cela, dès qu'il a atteint sa pleine croissance, on 

 creuse des sillons dans lesquels on l'enfouit et où il est destiné 

 à pourrir. 



On cultive aussi deux ou trois espèces de Do lichos; la racine 

 de l'une d'elles, Dolichos bulbosus (Koudzou), fournit une 

 très-bonne fécule, très-employée des Japonais. 



Liliacées. — Les principaux produits de cette famille sont : 

 l'Ail (Nin nikou), qui est le même que le nôtre; une espèce 

 d'Oignon ou plutôt de Ciboule (Negnï), dont les Japonais et 

 les résidents étrangers se servent également. De plus, les 

 Japonais mangent tantôt les bulbes, tantôt les tiges ou les 

 pétales de quelques espèces de Lis (Youri). — On trouve aussi 

 maintenant, du moins à Yedo et h Yokohama, et cultivée par 

 les indigènes, notre Asperge, commune qui a été importée par 

 les Européens, lesquels, du reste, en font exclusivement usage. 

 Néanmoins il croît dans le pays, à l'état sauvage, quelques 

 espèces d'Asperges, dont l'une, Y Asparagus oligoclonv.s (Ten 

 monda), est, dit-on, très-commune dans l'île de Yeso, mais 

 que j'ai vue aussi dans les provinces du centre. 



Morées. — ■ 11 y a de très-beaux Figuiers (Itchidjikou), sur- 

 tout dans les provinces du nord. J'en ai vu de magnifiques 

 aux environs de Niigata et produisant de très-bons fruits. 



