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vais, dont ni ies Japonais ni les Européens ne font usage; il 

 est surtout cultivé comme ornementation, mais on le trouve 

 aussi à l'état sauvage. — Le Poirier (Nachi) est cultivé avec soin 

 et d'une manière toute spéciale. Les plantations de Poiriers 

 sont disposées en quinconce, formant des allées régulières 

 d'environ 3 mètres de largeur. Les arbres sont greffés, taillés 

 avec soin ; on ne leur laisse que quatre ou cinq branches prin- 

 cipales, qu'on coupe à peu de hauteur, de manière à forcer 

 les branches secondaires à s'étaler horizontalement sur des 

 bambous disposés tout exprès, à environ un mètre et demi du 

 sol. Les Poires du Japon sont une espèce d'hiver, assez grosse ; 

 j'en ai vu d'énormes; elles parviennent rarement à maturité, 

 et sont généralement peu juteuses et un peu acides, bien qu'on 

 en puisse trouver parfois de fort bonnes. — Le Pommier (Ringo) 

 est loin d'être répandu comme le Poirier, ni cultivé avec tant 

 de soin : je n'ai guère vu qu'une petite espèce de pomme jau- 

 nâtre et d'assez bon goût; je n'ai jamais remarqué de planta- 

 tations de Pommiers.— Le Cognassier (Karin) n'est pas rare 

 q'ans les provinces du nord; il produit de très-beaux et très- 

 bons fruits que les Japonais mangent à la façon des poires et 

 des pommes. — Le Fraisier et le Framboisier, qui portent le 

 même nom (Ichigo), n'existent qu'à l'état sauvage. Les fram- 

 boises sont communes et de deux espèces : les unes jaunes, 

 aux environs de Yokohama, par exemple, elles autres rouges, 

 comme dans la province de Etchigo. Quant aux fraises, elles 

 sont complètement sans saveur et ne peuvent servir à l'ali- 

 mentation. Depuis quelques années, on trouve en quantité, 

 dans les ports fréquentés par les Européens, nos bonnes 

 espèces cultivées d'Europe. 



Sésamées. — Le Sésame (Gotna) est cultivé et. sert à la fa- 

 brication de l'huile que les Japonais emploient pour la prépa- 

 ration de leurs aliments. Cette huile est assez mauvaise et fort 

 mal épurée. 



Solanées. — La Pomme de terre, qui a été importée dans 

 le temps par les Hollandais, commence à être très-répandue 

 dans la plupart des provinces, surtout dans celles du nord. Les 



