5*28 société d'acclimatation. 



ils font une grande consommation. Les Chinois, d'ailleurs, se 

 prêtèrent d'autant plus volontiers à satisfaire cette fantaisie 

 des Japonais, que ceux-ci payaient des prix extravagants. Mais 

 si rien n'était plus facile pour le paysan que d'acheter un 

 porc, en revanche rien ne lui était plus difficile que de 

 l'élever ; et de fait il n'avait rien pour cela, il ne savait com- 

 ment s'y prendre. Nourrir les animaux avec du riz, des cé- 

 réales, des patates, etc., il ne fallait pas y songer, cela aurait 

 été beaucoup trop dispendieux ; on ne pouvait les mener 

 paître dans les champs cultivés; les conduire dans les bois, où 

 ils auraient fait leur profit des glands de chêne qui abondent, 

 eût exigé une surveillance trop pénible. De plus, les Japonais 

 sont jaloux d'entretenir leurs maisons et leurs dépendances 

 dans un grand état de propreté, et les mœurs ordurières 

 des porcs leur déplurent beaucoup. Les éleveurs, promptement 

 revenus de leur engouement, voulurent se défaire de leurs 

 animaux, mais ils n'en trouvèrent le placement à aucun 

 prix, parce que les Japonais ne mangent pas de viande, sauf 

 quelques bien rares occasions exceptionnelles, et les Euro- 

 péens eux-mêmes refusaient d'acheter des animaux maigres 

 et chétifs. Beaucoup d'éleveurs furent heureux de vendre 

 2 ou 3 francs des animaux qu'ils avaient payés fort cher; 

 d'autres finirent par les donner pour rien plutôt que de les 

 garder. 



Cette expérience d'acclimatation du Porc faite par le peuple 

 japonais lui-même sur une grande échelle me paraît décisive. 

 Elle prouve qu'il est oiseux de vouloir introduire le Porc au 

 Japon pour plusieurs raisons, dont la principale est que le 

 peuple ne veut pas en manger. Eh bien ! ce qui est vrai pour 

 le Porc, l'est tout autant pour les autres animaux alimen- 

 taires; il serait donc inutile d'introduire les Moutons, Oies, 

 Canards, etc. : personne n'en mangerait. On rencontre par- 

 fois quelques rares couples de canards; c'est pure affaire 

 de curiosité. 



Serait-on plus heureux pour les plantes alimentaires? Tout 

 prouve qu'il en serait de même que pour les animaux. Ainsi, 

 malgré toutes les facilités qu'ils ont eues, les Japonais n'ont 



