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langé quelquefois de certains chasselas indigènes comme le 

 doradfflo par exemple, qui fait de délicieux raisin de table à 

 peau fine. 



II. Le moscatel (ambré). 



Provenant du raisin moscatel, gros muscat avec lequel on 

 prépare aussi les raisins secs ou passas de Malaga. 



III. Le TINTILLO. 



Ce vin très-rare est plutôt une espèce de liqueur fabri- 

 quée avec un petit raisin d'un noir bleuté donnant un jus 

 très- chargé en couleur et que l'on mélange en certaines 

 proportions avec du vin de Pedro Ximenes. On se sert aussi 

 quelquefois du tintillo pour les contrefaçons ; je ne revien- 

 drai pas sur ce liquide peu employé et assez difficile à trouver 

 aujourd'hui. 



Le terrain des environs de Malaga où sont plantées les 

 vignes est silico-calcaire, le sous-sol est schisteux, les roches 

 de schiste percent la terre constamment sur les pentes qui 

 supportent les cépages à vin et gênent souvent la culture : ces 

 terres contiennent beaucoup d'oxyde de fer. 



Dans la plaine, le sous-sol est argileux; c'est dans îa plaine 

 que se trouve surtout le moscatel ; cette vigne, donnant, 

 ainsi que je l'ai dit plus haut, les raisins à sécher, est d'un 

 rapport beaucoup plus considérable que le Pedro Ximenes. 



Les vignes de celte dernière espèce, consacrées presque 

 exclusivement à la fabrication du vin, sont cultivées sur les 

 montagnes qui avoisinent Malaga. Ces raisins, prétend la 

 tradition, seraient originaires des bords du Rhin d'où ils 

 auraient été importés par le capitaine de navire Pedro Xime- 

 nes qui leur aurait donné son nom. 



Tous les cépages de Malaga, de quelque espèce qu'ils soient, 

 sont plantés en secdnos, c'est-à-dire en terrains non irri- 

 gables ; ils ne sont jamais fumés. L'eau était réservée jadis 

 aux cotonneries ; elle a été reportée aujourd'hui à la culture 

 de la canne, qui exige deux fois plus d'arrosage que le coton. 

 Celte dernière plante demandait sept irrigations là où la 

 canne en exige quatorze ; il en est résulté que la moitié des 

 cotonneries a été changée en secanos et livrée au moscatel, 



