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à nos campagnards, qui, à cette époque de Tannée, n'ont pas 

 d'autres ressources. 



» Les chiens destinés à devenir des chercheurs de Truffes 

 ne peuvent être dressés que de six mois à dix-huit mois. La 

 meilleure race est celle appelée Chiens de la Brie, ou celle 

 de Chiens loups qu'on appelle vulgairement Loulous. 



» Il faut pratiquer le dressage quand les chiens n'ont rien 

 mangé depuis la veille; on leur donne des Truffes quelques 

 jours de suite, ce dont ils sont en général très-friands. Puis 

 on cache successivement des Truffes dans la terre en leur 

 iaisant chercher en différents endroits. 



» Après quelques jours d'essais, on voit si le chien se mettra 

 à ce service. 



» On dresse aussi dans notre pays, à la recherche des 

 Truffes, des chiens de chasse, mais cela est plus difficile. Les 

 meilleures races pour cet usage sont celles que j'ai indiquées 

 plus haut. 



» Quand la saison des Truffes commence, on est dans l'ha" 

 bitude de donner très-peu de nourriture aux chiens destinés 

 à les chercher. 



» On a vendu ces jours-ci, pour des départements voisins, 

 deux des meilleurs chiens chercheurs de Truffes de nos en- 

 virons. 11 en reste encore un excellent, on pourrait l'acquérir 

 pour 130 francs. 



» La recherche des Truffes avec des chiens ne se fait que 

 dansnospays du Dauphiné. En Poitou et en Périgord, tout le 

 monde sait cela, on remplace nos chiens par des cochons. » 



A l'occasion de cette lettre, M. Cosson dit que dans certaines 

 localités des environs de Paris, où l'on trouve assez souvent 

 des Truffes dans les bois, on les recherche également à l'aide 

 de chiens dressés dans ce but. A Etampes, la récolte des 

 Truffes rapporte souvent plus que l'exploitation même des 

 bois. Il y a quelques années, à Nemours, on pratiquait éga- 

 lement cette récolte à Taide de Chiens loulous, habitués à ce 

 service de la même façon qu'on le fait en Dauphiné, et ce 

 genre de sport ne laissait pas que d'être très-attrayant et 

 parfois assez lucratif. Mais c'est seulement, ainsi que l'a con- 



