T. Xlll] ÜBER DIE ALKOHOLISCHE GÀHKUNG. 519 



5. Versuch. 



Zusammensetzung der Nährlösung 



Rohrzucker 8 ,U4 gr. 



Pepton °> 75 » 



Salzlösung 75 cc - 



Aussaat — 0,160 gr.; Temperatur 25° C. Dauer des Versuchs — 45 Stunden. 



Resultate der Analyse. 



In der Luft. Im Stickstoff. 



Hefe " 0,516 gr. 0,497 gr. 



Zucker zerlegt 6,009 » 5,804 » 



Folglich die Gährkraft 8,9 8,9 



Das Verhältniss Vi7 Vn,2 



In dem nun folgenden Versuche war die aerobe Kultur (a) in einem 

 ähnlichen, jedoch mit einer Vorrichtung zur Durchleitung eines beständigen 

 Luftstromes versehenen sehr flachen Kolben ausgeführt worden. (Modell 

 von S. Winogradsky; die Luft wurde natürlich mittelst sterilisirter 

 Watte gereinigt). 



6. Versuch. 



Zusammensetzung der Nährlösung. 



Rohrzucker 8,000 gr. 



Pepton 0,8 » 



Salzlösung 80 cc. 



Aussaat — 0,035 gr. Temperatur 25° C. Dauer des Versuchs — 48 Stunden. 



Resultate der Analyse. 



In der Luft. Im Stickstoff. 



a b 



(Ein Luftzng über 

 der Flüssigkeit.) 



Hefe 0,309 gr. 0,303 gr. 0,265 gr. 



Zucker zerlegt 4,361 » 4,428 » 3,882 » 



Alkohol gebildet — 2,0 — 



Folglich die Gährkraft 11,9 12,3 12,2 



Das Verhältniss Y 16 V 16 Vi6 



In diesem letzten Versuche erweist sich die Gährkraft sowohl in der 

 aeroben, als in der anaëroben Kultur grösser, als in den vorhergehenden 

 Versuchen. Weiter unten wird gezeigt werden, dass dieses durch die ge- 

 ringere Menge der Aussaat bedingt wurde. Für uns ist besonders interes- 

 sant, dass unter sonst gleichen Bedingungen die Gährkraft sowohl bei 

 intensiver Aeration der Kultur als auch bei vollständigem Ausschluss von 

 Sauerstoff dieselbe blieb. 



Es ist offenbar, dass wenn die Zerlegung des Zuckers in Alkohol und 

 Kohlensäure in irgend welcher Beziehung von der Anwesenheit des Sauer- 



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