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Nach Abschluss des Versuchs wird das Volumen des Filtrats gemessen 

 und sein Zuckergehalt bestimmt. Da die Quantität der Salicylsäurelösung, 

 die in den Cylinder h vor Beginn des Versuchs gegossen war, und der Pro- 

 centgehalt des Zuckers im Kolben A bekannt sind, ist es leicht die Quan- 

 tität des zerlegten Zuckers zu berechnen. Die Hefemenge wurde, wie ge- 

 wöhnlich, nach dem Gewichte der auf einem abgewogenen Filter bei 103° 

 erhaltenen trockenen Masse bestimmt. 



Von den vielen Versuchen, welche ich nach dieser Methode anstellte, 

 werde ich hier nur die 3 folgenden anführen, da das Resultat auch in allen 

 übrigen das gleiche war, obwohl letztere nicht mit Reinkultur von Hefe, 

 sondern mit einer der Bierbrauerei entnommener Hefe ausgeführt wurden. 



7. Versuch. 



Gleichzeitig wurden zwei Kulturen unternommen: die eine — in einem Strome der Nähr- 

 lösung, in dem eben beschriebenen Apparate; die andere — in einem flachen Kolben. 



Zusammensetzung der Nährlösung. 



Bohrzucker 5,00% 



Pepton 0,5% 



Salzlösung 100 c.c. 



Aussaat 0,271 gr. Temperatur 25° C. Dauer des Versuchs — 23 Stunden. 



Resultate der Analyse. 



In dem flachen Kolben. In dem Apparat. 



Hefe 0,484 gr. 0,688 gr. 



Zucker zerlegt 3,000 4,462 



Folglich die Gährkraft 7,7 8,8 



Das Verhältniss 1 / li 1 / l0 7 



8. Versuch. 



Die Zusammensetzung der Lösung war dieselbe, wie in dem vorhergehenden Versuche; 

 Aussaat 0,115; Zimmertemperatur; Dauer des Versuchs — 36 Stunden. 



Resultate der Analyse. 



In dem flachen Kolben. In dem Apparat. 



Hefe 0,309 gr. 0,495 gr. 



Zucker zerlegt 2,402 3,967 



Folglich die Gährkraft 6,9 7,8 



Das Verhältniss x / 12 i/io 7 



9. Versuch. 



Zusammensetzung der Nährlösung. 



Dextrose 4,516% 



Pepton 0,5% 



Salzlösung 100 c.c. 



Aussaat — 0,128 gr.; Zimmertemperatur. Dauer des Versuchs — 48 Stunden. 

 Bulletin N. S. IV (XXXVI) p. 404. 



