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Tages doch doppelt so gering, als am ersten. Es ist augenscheinlich, dass 

 die mit der Zeit in der Kultur eingetretene Verminderung nicht durch 

 eine schlechtere Aeration, sondern durch die unter dem Einflüsse der Le- 

 bensthätigkeit des Hefepilzes eingetretene Veränderung des Substrats bedingt 

 wurde 15 ). 



Die Zunahme der Gährkraft, welche bei der Kultur im oben beschrie- 

 benen Apparat beobachtet wurde, muss offenbar auch nicht durch die grös- 

 sere Aeration, sondern durch die Entfernung der Gährungsprodukte erklärt 

 werden. Thatsächlich sehen wir auch in dem unten folgenden Versuche, wo 

 die aerobe und anaerobe Kultur im Strome der Nährlösung unternommen 

 wurde, von Neuem die völlige Gleichheit der Gährkraft in beiden Fällen 

 eintreten. 



13. Versuch. 



Die Hefe wurde in dem oben beschriebenen Apparate gezüchtet; statt 

 der Schale aus porösem Thon wurde ein niedriger Glascy linder genommen, 

 dessen Boden aus mehreren Bogen Filtrirpapier bestand. Die Filtration ging 

 also ohne Hilfe des Aspirators vor sich; der Apparat wurde dadurch bedeu- 

 tend vereinfacht, dabei aber eine grössere Menge Filtrat gewonnen. Für die 

 anaerobe Kultur waren im Apparat entsprechende Vorrichtungen getroffen. 

 Der Cylinder b wurde mit der Schale, auf welcher die Hefe wuchs, unter 

 die Glocke des in Fig. 1 abgebildeten Apparats gestellt, durch dessen Kau- 

 tschukpfropfen das Siphon geleitet war. Durch denselben Pfropfen ging eine 

 zweite Glasröhre durch, mit deren Hülfe der Apparat mit Stickstoff gefüllt 

 wurde. Alle Kautschuk- Verbindungsstellen (es waren im Ganzen drei) waren 

 in Quecksilber getaucht. Der Kolben A, der durch einen Kautschukpfropfen 

 verschlossen wurde, hatte oben eine trichterförmige Erweiterung, in welche 

 ebenfalls Quecksilber zur Beseitigung der Gasdiffusion gegossen war. Der 

 Krahn r hatte ebenfalls einen Quecksilberverschluss. Die Nährlösung im 

 Kolben A wurde vorher zwei Stunden hindurch starkem Sieden unterworfen 

 und erkaltete in einer Atmosphäre reinen Stickstoffs, welcher in den Kolben 

 an Stelle der von den Wasserdämpfen verdrängten Luft geleitet wurde. Die 

 Versuche dieser Art sind natürlich ziemlich complicirt und wollten Anfangs 

 durchaus nicht gelingen. Dennoch erreichte ich, dass die zu Anfang des 

 Versuches aus dem Apparat entnommene Gasprobe gar keinen Sauerstoff 

 enthielt, was übrigens auch an der Vermehrung der Zellen sich kund gab: 



15) Das Verhältniss des Zuwachses der Hefe zur Menge des zerlegten Zuckers hat sich 

 ebenfalls vermindert: am ersten Tage, im Stickstoff, war es 1 / 1S , am zweiten Tage, in der 

 Luft, — y 27 . Hieraus ist ersichtlich wie stark diese Grösse von der Ansammlung des Alko- 

 hols in der Flüssigkeit beeinflusst wird. 



Bulletin N. S. TV (XXXVI) p. 408. 



