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Tagen der gesammten Hefequantität, die am Schlüsse des Versuchs ge- 

 funden wurde, gleich war. Bei einer solchen Berechnungsweise, ist es nicht 

 zu verwundern, dass in der anaëroben Kultur eine grössere Gährkraft als 

 in der aeroben gefunden wurde. Wenn wir, diesen Fehler vermeidend, die 

 Gährkraft für die sieben ersten Tage und für die fünf letzten Tage apart 

 berechnen, so erhalten wir folgende Grössen: 



In den 7 ersten Tagen. In den 5 letzten Tagen. 



In der aeroben Kultur 2,3 1,2 



In der anaëroben Kultur 2,6 1,2 



d. h. dass der Unterschied in der Gährkraft thatsächlich viel geringer ist, als 

 der Autor ihn angiebt, und sich vollkommen durch die grössere Ansammlung 

 von Hefe und Alkohol in der aeroben Kultur erklären lässt. 



Diese letztere Annahme wird vorzüglich durch den ersten (zwei Tage 

 dauernden) Versuch des Autors bestätigt, dessen Resultat bedeutend den 

 Schlussfolgerungen des Autors widerspricht. Die Hefequantität erwies sich 

 hier, offenbar in Folge zufälliger Ursachen, am Ende des Versuchs in der 

 anaëroben Kultur grösser, als in der aeroben; die Gährkraft wurde, diesem 

 Resultate entsprechend, in der anaëroben Kultur geringer, als in der aero- 

 ben gefunden. 



Der Einfluss der verschiedenen Quantitäten von Hefe und der Gährungs- 

 produkte in zwei zum Vergleich dienenden Kulturen, war in den Versuchen 

 Hansen's noch bedeutender, und zwar war in der aeroben Kultur die Hefe- 

 menge 3 mal, die Alkoholmenge 2 mal grösser, als in der anaëroben. Dieser 

 Umstand musste natürlich die Gährkraft beeinflussen; es ist zweifellos, dass 

 deren geringere Grösse in der aeroben Kultur durch diesen Umstand bedingt 

 wird; es ist desto wahrscheinlicher, da der beobachtete Unterschied auch in 

 diesem Fall sich als nicht sehr bedeutend herausstellt. 



Überhaupt, wurde der Einfluss des Gehaltes der sich ansammelnden 

 Gährungsprodukte, wie A. Famintzin 22 ) sehr richtig bemerkt, bisher von 

 allen Forschern irrthümlicher Weise ignorirt. Ed. Buchner 23 ) weist in 

 seinem Aufsatze über den Einfluss des Sauerstoffs auf die Gährung auf diesen 

 Umstand hin, glaubt aber, dass der Einfluss dieses Factors dadurch paralysirt 

 werde, dass die Vermehrung der Bactérien in einer sauerstofffreien Nähr- 

 lösung gleichmässiger, als bei Anwesenheit von Luft stattfinde und daher 

 bei der Berechnung der Gährkraft (wie wir es eben darlegten) für die aerobe 

 Kultur eine Grösse gewonnen werde, welche die wirkliche Grösse etwas 



22) Stoffwechsel, p. 584 (russisch). 



23) Ed. Buchner. Über den Einfluss des Sauerstoffs auf Gährungen. Zeitschr. f. phys. 

 Chemie, Bd. 9, p. 380—415. 



Bulletin N. S. IT (XXXyi) p. 412. 



