T. XHl] - ÜBER DIE ALKOHOLISCHE GÄHRUNG. 531 



übertrifft. Aus der Arbeit des Autors ist aber nicht einzusehen, wie die Ver- 

 mehrung der Bactérien in den beiden verglichenen Kulturen vor sich ge- 

 gangen war; hinsichtlich der Hefe jedoch sahen wir oben, dass ihre Ver- 

 mehrung gerade umgekehrt in der Luft gleichmässiger, als bei Ausschluss 

 von Sauerstoff, wo sie verhältnissmässig schnell auf ein Minimum sinkt und 

 dann gänzlich aufhört, vor sich gehe. Folglich würde der Einfiuss eines 

 ungleichmässigen Ganges der Vermehrung den Effect der Ansammlung von 

 Gährungsprodukten verstärken, nicht aber paralysiren. 



Bulletin N. S. IV (XXXVI) p. 413. 



