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Dimostrata l'azione saccarificante della saliva di questi 

 Molluschi, stavami a cuore di stabilire, se non esattamente, 

 almeno con qualche approssimazione, l'intensità di questa 

 azione. 



Per raggiungere tale scopo mi valsi del metodo facile ed 

 esatto adoperato dall'egregio Prof. Solerà (1) per la saliva 

 umana. Presi cioè la solita miscela di parti eguali di infuso 

 e di salda d'amido e dopo cinque ore di contatto la trattai 

 col reattivo cupero potassico, portandola alla ebollizione. Il 

 colore tendente al giallo ranciato manifestatosi, indicante la 

 precipitazione dell' ossidulo di rame, mi assicurò della pre- 

 senza del glucasio. Raffreddata la provetta, vi aggiunsi a poco 

 a poco l'acido cloridrico fino a scolorazione del contenuto, 

 poi una goccia di una soluzione concentrata di acido jodico, 

 il quale decompostosi con separazione di jodio, provocò una 

 colorazione azzurra abbastanza distinta nel liquido, per for- 

 mazione di joduro d'amido. Ecco dunque che dopo 5 ore di 

 azione dell'infuso sulla salda, non era ancor avvenuta la com- 

 pleta trasformazione dell'amido in glucosio. 



Nel mio caso la riduzione dell'acido jodico era dovuta 

 esclusivamente all'azione del cloruro ramoso (2) e non an- 

 che a quella del Solfocianuro di potassio, come avviene negli 

 animali superiori. Infatti mi riuscì sempre infruttuosa la più 

 volte ripetuta ricerca di questo sale nell' infuso, eseguita sia 

 col cloruro ferrico che coli' acido jodico in presenza della 

 salda d'amido. Provvidi artificialmente di tracce di solfocia- 

 nuro di potassio il miscuglio che esperimentava e constatai 

 che la riduzione dell' acido jodico avveniva più intensamente, 

 come dimostravami la più abbondante formazione di joduro 

 d'amido. Dopo 7 ore e 1[2 circa un identico saggio del mi- 

 scuglio non mi diede più la reazione dell'amido, il che di- 

 cevami eh' esso erasi completamente trasformato in glucosio. 

 Queste conclusioni, sono riferibili alla saliva dell' Helix pò- 

 matia. 



Per quanto riguarda la glucogenesi epatica nei sunnomi- 



(1) L. Solerà. Nuove ricerche sull' attività chimica-fisiologica della saliva 

 umana. - 1878, p. 13. 



(2) Ugo Schiff. Liebigs' Annalen CXII e Repertorio di Chimica e Farma- 

 cia, t. 1. 



