DEUXIEME PARTIE. - ANALYSES ET DESCRIPTIONS. Si) 



§ II. Grain étroitement enveloppé par la glumelle; 

 raehis fragile. 



d) Froment épeautre. (Triticum spelta L.) 

 Plante très-tallante; chaumes fistuleux; épi pres- 

 que tétragone ou comprimé parallèlement, lâche- 

 ment imbriqué, incliné à la maturité; locustes la 

 plupart à trois ou quatre fleurons; paillettes ovales, 

 larges, tronquées, mucronées, à carène presque 

 droile supérieurement; grain triquètre, allongé, 

 pointu et opaque. Annuel. 



On cultive deux races de cette espèce : Tune est 

 à grains rouges et l'autre à grains blonds. Ces deux 

 races ont produit quelques variétés dont les carac- 

 tères se tirent de la présence ou de l'absence d'a- 

 rêtes ; on y signale comme bons Tépeaulre rouge 

 sans barbes et Tépeautre rouge barbue. 



e) Froment amidonnier. (Triticum amylenm 

 Ser.) Chaumes peu nombreux, pleins, glauques; 

 feuilles larges, glauques; épi comprimé transver- 

 salement; locustes étroitement imbriquées, à trois 

 ou quatre fleurons ; paillettes terminées insensible- 

 ment par un large mucron; carène comprimée, 

 très-saillante et arquée au sommet, ayant ses côtés 

 convexes. Grain triquètre, allongé, pointu et ren- 

 flé. Annuel. 



On en cultive deux variétés, le froment amidon- 

 nier à épi blanc et le blé amidonnier à épi roux. 



f) Froment engrain. (Triticum monococum 

 L.) Chaumes assez nombreux , fistuleux, fins et 

 roides; feuilles peu larges, vertes, un peu ciliées; 

 ligule courte, tronquée, denticulée; épi comprimé 

 transversalement, étroitement imbriqué, droit; lo- 

 custes à deux ou trois fleurons glabres, dont un 

 ou deux fertiles et aristés; paillettes fortement ca- 



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