TROISIÈME PARTIE. - STATIONS, ETC. Uï> 



« Avec le seul orge chevalin ou d'hiver, faiet-on 

 aussi de bon fanage. On sème cet orge, quand et 

 en semblable temps que l'autre farrage, et de même 

 le bestail le pais! en campagne durant l'hiver. Si de 

 ce Ton se veut abstenir, gardé jusques au printemps; 

 cet orge est fauché ou moissonné en herbe, mais 

 petit à petit, pour de jour à autre le faire manger 

 aux chevaux, dont profitablement ils se purgent, 

 de là prenant le commencement de leur graisse. 

 Tout aulre bétail, gros et menu, s'en porte aussi 

 très -bien, si on le paist modérément de cette herbe, 

 car de leur en donner à discrétion serait en danger 

 de s'en trouver mal, par trop de replection, tant 

 abondante est-elle en substance. Couppé à la fois, 

 i cestorge, en herbe, séché etserréau grenier, comme 

 ' l'autre foin, est aussi bonne viande (nourriture), 

 pour tout bestail en hiver, et avenant que la couppe 

 i en soit faicte comme sur la fin d'avril ou commen- 

 i cernent de maix, le reject de ses racines, conservé, 

 ( produira gaillardement nouvelle herbe et de grain 

 avec, le lemps n'estant extraordinairement chaud. » 

 La paille peut aussi servir comme fourrage très- 

 médiocre, à moins qu'elle n'ait été récoltée sur un 

 terrain élevé et chaud; dans tous les cas, !a paille 

 d'avoine lui est préférable : un hectare donne 

 de 1,600 à 1,900 kilogrammes. L'hectolitre 

 d'orge d'été pèse de 59 à 66 kilogrammes ; l'orge 

 d'hiver pèse de 63 à 70 kilogrammes. La farine 

 contient environ 60 p. c. de fécule et unvingt-qua- 

 'trième de gluten et d'albumine. 



Tout le monde connaît les usages variés de toutes 

 jles orges cultivées : l'orge est une céréale indispen- 

 sable dans la fabrication de la bière ; elle forme 

 la base de la boisson désignée sous le nom d'orgeat. 

 (Le peu de gluten qu'elle renferme fait que le pain 



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