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MANUEL DES GRAMINEES. 



L'hectolitre pèse de 41 à 45 kilogrammes qui 

 donnent de 50 à 54 kilogrammes de grain net. 



L epeautre présente un grain plus nutritif et 

 d'aussi bonne qualité que le meilleur froment cul- 

 tivé. On en jugera par l'analyse suivante, faite par 



M. 



Boussingault 





100 KÎLOG. 



DE GRAINE 



contiennent. 



100 KILOG. 



DE FARINE 



contiennent. 



Son. 



Farine. 



Gluten 



et 



albumine 



Amidon 

 sucre 

 et eau. 



Epcaulre rouge sans 

 arêtes 



Grand epeautre à arêtes. 



21 9 



26 9 



78 1 



75 1 



24 1 

 22 1 



75 9 



77 9 



Froment amidonnier. — Annuel. 



Stations. — Il aime une terre loameuse, meu- 

 ble et fertile. 



Propriétés. — Cette espèce est cultivée en vue 

 de la grande quanti té d'amidon qu'elle peut fournir; 

 elle se distingue par la beauté de son grain et la 

 bonne qualité de la farine très-riche en fécule. 



Froment engrain. — Petit epeautre. — Annuel. 



Stations. — Celte plante peu productive 

 aime un sol fertile, sablonneux, situé sur une 

 hauteur; mais il réussit aussi dans d'autres condi- 

 tions. 



Propriétés. — Son grain qui est subglacé four- 

 nit le meilleur et le plus fort de tous les gruaux. 



