— 115 — 



zucchero, ma le soluzioni sterilizzate di albumina non hanno quest'azione (Dastre). M. 

 Bial sotto la direzione di Ròhmann ha trovato che: 1°) nello siero del sangue e della 

 linfa è contenuto un fermento diastasico, che non si trova nelle emalie: 2°) il fermento 

 diastasico del sangue e della linfa si differenzia da quello della saliva, del pancreas, del- 

 l'orzo germinato perchè trasforma l'amido non in maltosio e destrina, ma in destrosio; 

 3) il maltosio e l' acroodestrina vengono scomposti dal fermento diastasico dello siero 

 sanguigno; 4°) la glicerina impedisce l'azione di questo fermento. Nelle sue esperienze 

 Bial trattava 50 ce. colla d'amido 1 °/ con 5 ce. siero di sangue di cane, dopo 2 ore 

 trovava 0,34 °/ di zucchero. 



Cristina Tebb (1) e Borchardt (2) hanno dato la dimostrazione che il fermento 

 epatico asettico sdoppia il glicogeno con produzione di glucosio; e che l'enzima epatico 

 differisce dalla ptialina, dall' amilopsina e dalla maltasi per la natura del prodotto finale 

 che si ottiene, che è glucosio e non maltosio. 



L'esistenza di maltasi nello siero venne affermata da E. Fischer e Niebel, da 

 Gley e Bourquelot; e la separazione dell' amilasi dalla maltasi è riuscita a Bial 

 distruggendo la maltasi coli' alcool, mentre rimaneva integra l'azione diastasica. Invece 

 Abderhalden e Brahm (3), valendosi del metodo ottico, concludono che lo siero normale 

 di cane adulto non scompone uè l'amido, ne il saccarosio, ne il raffinosio, ne il lattosio. 



Sub' origine del fermento e sulle condizione che ne regolano la produzione ricor- 

 diamo le esperienze di Pugliese (4) e quelle di Moekel e Rost (5). Pugliese con- 

 ferma l'esistenza nel fegato di un enzima capace di trasformare glicogene e amido special- 

 mente in glucosio; fermento che non arriva al fegato dal sangue e dalla linfa, ma al con- 

 trario viene versato in circolo dal fegato. L'azione diastatica del fegato è normalmente 

 meno intensa in quegli animali che posseggono uno siero sanguigno poco attivo sull'amido 

 e sul glicogene, ed è quasi nulla nei cani e gatti neonati. Dalle numerose esperienze di 

 Moeckel e Rost, falle cavando un po' di sangue, facendolo agire su colla d'amido, e 

 determinando lo zucchero formato e da questo la quantilà del fermento, rileviamo che il 

 contenuto di amilasi nel sangue di varie specie è molto differente; corrisponde al potere 

 digerente. Il sangue di diversi distretti vascolari non mostra differenze essenziali nel con- 

 tenuto in amilasi, la quale diminuisce dopo l'estirpazione del pancreas, tende ad aumentare 

 per il freddo, per l'astinenza e per la somministrazione di pilocarpina, di stricnina. 



Secondo Loeper e Ficai l'enzima amilolitico dello siero deriva probabilmente dal 

 pancreas : aumenta per 1' uso di riso. 



(1) Christine Tebb, Hydrolysis of Glycogen. Jour. of Phisiology 1898. Voi. XXII N. 5. 



(2) L. Borchard t, Ueber das zuokerbildende Ferment der Leber. Pfliiger' s Arch. Bd. 100, 

 p. 259, 1903. 



(3) E. Abderhalden u. C. Braliam, Serologische Studien mit Hilfe der optischen Methode 

 II. Zeit. f. phys. Chem. Bd. 68 p. 429, 1910. 



(4) Angelo Pugliese, Contributo allo studio del fermento saccarificante del fegato. Archivio di 

 Farmacologia e Terap. Voi XII f. 4. Agosto 1906. 



(5) K. Moeckel u. F. Rost, Ueber den Ursprung und die Bedeutung des amylolytischen 

 Blutferments. Zeit f. phys. chem. Bd 67 p. 433. 



