LAS GRAMÍNEAS URUGUAYAS 523 



señaladas por Gorup-Besanez , With y por Cossa en las arvejas 

 germinadas . 



Conviene recordar, que las investigaciones de Ritthausen han 

 demostrado que las cantidades de ázoe existentes, en los principios 

 proteicos de las plantas , pueden variar de 15 , 18 á 18 , 70 por 100 , 

 proporción la primera, hallada en la legúmina de las habichuelas 

 y la segunda en la conglutina -de las almendras; las cuales inves- 

 tigaciones han puesto de manifiesto la inconstancia de las cifras 

 señaladas por Dumas y Cahours . Además , las sustancias protei- 

 cas de los granos oleaginosos contienen en general más de 18 por 

 100 de ázoe . 



Los numerosos análisis efectuados por Schulze , Barbieri , Kellner 

 y Stutzer han constatado la existencia, en los alimentos vejetales, 

 de principios azoados de composición y propiedades diversas, 

 de un valor nutritivo reducido y muchos de ellos poco asimilables, 

 deduciéndose de todo esto que practicado el dosage del ázoe, en 

 conjunto , ya sea por el procedimiento de la cal sodada , por el de 

 Kjeldahl ó empleando el método por volumen, ese dosage suminis- 

 tra datos exactos con respecto á la cantidad total del ázoe contenida 

 en el vejetal analizado, pero que en cambio conduce á asignar, 

 como materias proteicas asimilables , una proporción mayor que la 

 verdadera . 



Deben tomarse en cuenta estas referencias para considerar que 

 la avaluación del ázoe en conjunto , si puede dar motivo á objeciones 

 tratándose de estudios relacionados con los fenómenos fisiológicos 

 de la asimilación en los animales, carecerían de fundamento res- 

 pecto de nuestros análisis que no tienden á otro fin más que el de 

 determinar , del punto de vista práctico , el relativo valor alimenticio 

 de los forrajes . 



Saludamos á Vd. afectuosamente . 



Carlos Regúnaga. 

 José L. Arechaualeta. 



Laboratorio. Octubre 20 de 1897. 



