LA MORILLE. 19 



de leur forme particulière qui donne une sécurité complète 

 parce qu'elle ne permet pas de les confondre avec aucun autre 

 Champignon, et que toutes les variétés de Morilles sont par- 

 faitement alimentaires. 



Ce qui caractérise la Morille, 

 c'est que son chapeau est com- 

 posé de façon à présenter la forme 

 d'une éponge très grossière, avec 

 des cavités plus ou moins régu- 

 lières et enchevêtrées, de couleur 

 blonde, grise, fauve, brune ou 

 même noire, mais toujours sup- 

 porté sur un pied tabulaire irré- 

 gulier de couleur blanche, plus ou 

 moins long, sortant à penie de la 

 terre ou s'élevant de plusieurs 

 centimètres au dessus d'elle, s'il y 

 a un lit de feuilles mortes ou de 

 mousses à traverser. Aucun autre 

 Champignon ne lui ressemble tout 

 à lait. Les Helvelles s'en rappro- 

 chent un peu ; mais toutes les 

 Helvelles sont comestibles. 



Pour mettre en garde contre 

 toute erreur possible, nous dirons 

 qu'un Champignon très haut sur 



pied, du genre Phallus, parait avoir été confondu une fois 

 par un ignorant avec une Morille. Mais il fallait y mettre 

 une singulière imprudence, car le Phallus offre un aspect 

 très différent d'une Morille, et de plus il répand une odeur 

 fétide qui suffirait à le faire rejeter. 



L'aspect d'une Morille est si spécial qu'il suffit d'en avoir 

 vu une et de l'avoir considérée avec quelque attention, pour 

 ne plus pouvoir s'y tromper. 



Malheureusement la recherche des Morilles, sauf en quelques 

 années exceptionnellement fertiles, demande beaucoup de 

 temps et oblige à parcourir de grands espaces. On la trouve 

 un peu partout, dans les bois, dans les haies, au pied des 

 sapins, des frênes, des hêtres, des chênes et de beaucoup 

 d'autres arbres, mais toujours en petite quantité. J'en ai 

 trouvé juchées sur un rocher couvert de mousse. Une autre 



Morille cultivée. 



