LA MORILLE. 23 



Ayez donc soin de vous procurer du marc de pommes 

 lequel produira la combinaison ou la fermentation chimique 

 justement appropriée à la végétation des Morilles de tous 

 genres, et qui, dans la saison convenable, favorise, comme le 

 ferait un engrais spécial, leur abondante production. 



Cette sympathie des Morilles pour le marc de pommes a déjà 

 été signalée par quelques mycologues. On raconte qu'un la- 

 boureur, ayant versé du marc de pommes dans un champ 

 contigu à un bois où poussaient des Morilles, fut agréable- 

 ment surpris en voyant au printemps son champ couvert de 

 Morilles. 



Dans un pays très voisin de celui où j'habite, le propriétaire 

 d'un parc avait invité une compagnie de pompiers et leur avait 

 offert du vin et des pommes. Ce frugal banquet avait eu lieu 

 dans une allée du parc. Les pompiers étaient restés en rang 

 et avaient rejeté devant eux les débris des pommes qu'ils 

 avaient mangées. Au printemps suivant, un régiment de Mo- 

 rilles, disposées en un rang fort régulier, avait marqué dans 

 les allées ombreuses, la place exacte que les pompiers avaient 

 occupée l'automne précédent. 



En somme, il était facile de conjecturer que le marc de 

 pommes répandu sur un terrain où les Morilles croissent na- 

 turellement, en augmenterait artificiellement la production. 



Mais la nouveauté de mon procédé, c'est qu'en appliquant 

 cet engrais, ou bien ce ferment, à un terrain planté d'Arti- 

 chauts, on peut obtenir la Morille, même dans un pays où elle 

 ne croît pas naturellement, pourvu, cependant, que les con- 

 ditions de climat ne soient pas trop différentes de celles de 

 l'habitat normal de ce champignon. 



Après avoir répandu le marc de pommes sur le carré d'Ar- 

 tichauts, il faut le laisser s'essuyer, s'asseoir, pour ainsi dire, 

 pendant une semaine ou deux. Ensuite, il faut ajouter une 

 seconde couverture, non pas d'engrais, non pas de paille, 

 mais de feuilles sèches. Le choix des feuilles n'est pas indiffé- 

 rent. Les feuilles de Platane par exemple, forment un mau- 

 vais résultat. Elles forment une couverture trop imperméable, 

 trop massive, que les Morilles ont peine à soulever. La Morille 

 alors avorte, ou bien se déforme, se contourne, grossit du 

 pied et ne réussit à soulever les feuilles trop épaisses qu'après 

 avoir acquis une grosseur difforme qui la rend beaucoup 

 moins délicate. 



