38 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



laissant passer la nuit dans l'eau, avant de le faire cuire dans une eau 

 nouvelle, mais les Carpes mangent également les graines cuites sans 

 avoir subi ce traitement préalable. Les Pommes de terre sont écrasées 

 après leur cuisson, mais non réduites en bouillie. Les Châtaignes, cuites, 

 sont broyées dans un concasseur à tourteaux, les carpes qu'on en nourrit 

 deviennent surtout grasses et lourdes. Les drèches et le son préalable- 

 ment humectés, sont déposés avec quelques précautions à la surface de 

 l'étang, afin d'empêcher leur dispersion. H. B. 



Colorant végétal pour les vins. — 11 paraît que, depuis quelque 

 temps, on vend à Reims sous le nom de Maqui ou Macqui, des baies 

 pisiformes dont le rôle est de rehausser le ton des vins trop faibles en 

 couleur par suite d'un mouillage trop abondant, ou de colorer les vins de 

 raisins secs. 



Il serait à souhaiter que toutes les drogues qui entrent aujourd'hui 

 dans la composition des vins ne fussent pas plus dangereuses que 

 celle-là. 



En effet, ces fruits, légèrement acidulés, qui proviennent de VAristo- 

 telia Maqui (Maqui ou Clou à Maqui, des Chiliens), sont employés dans 

 leur pays à la confection de glaces ou de confitures et pour donner aux 

 vins une couleur aussi bien recherchée au Chili que chez nous. 



Cet arbrisseau qui atteint 3-4 mètres de haut réussirait très probable- 

 ment dans la France méridionale, son aspect est assez ornemental et ses 

 fruits ne constituent pas son seul mérite. Suivant M. J. Poisson son bois, 

 léger et fragile, mais durcissant promptement avec le temps, peut être 

 utilisé pour faire des instruments de musique, des ornements mobi- 

 liers, etc., son écorce peut s'employer comme notre osier, pour faire des 

 liens ; ses feuilles, séchées et pulvérisées sont en usage pour hâter la 

 guérison des blessures, fraîches, elles servent en gargarismes dans les 

 maux de gorge ; enfin on les applique en topique pour combattre les ac- 

 cès de fièvre. 



Les matières colorantes du Maqui et du Sureau ont à peu près les 

 mêmes réactions. Cependant M. le professeur Lajoux qui attire l'attention 

 publique sur ces fruits indique le moyen suivant de les distinguer: 



A 2 centimètres cubes de vin on ajoute 40 centimètres cubes d'une 

 solution de carbonate de soude cristallisée à 1/200, on obtient à froid une 

 coloration d'un vert bleuâtre, devenant peu à peu jaunâtre : à chaud, 

 cette coloration jaunâtre est très marquée. Tandis qu'au sureau le même 

 réactif communique tantôt une teinte lilas ou vineuse qui, à chaud, passe 

 au jaune, tantôt au vert bleuâtre. 



J. G. 



