UTILITÉ DE LA CHÈVRE. 181 



semble, ses grandes entrées au palais de l'Industrie. Cet 

 opuscule n'a pas d'autre objet que de lui faire francliir les 

 barrières de nos concours : d'un seul bond, elle les franchi- 

 rait bien toute seule ! 



I 



CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 



Nous avons assisté à bien des concours régionaux ; 

 nous avons lu avec attention bien des comptes rendus 

 de ces solennités agricoles, et c'est toujours avec un 

 profond étonnement et une certaine tristesse que nous 

 avons vu la race caprine, cependant si utile, exclue de 

 ces luttes pacifiques. 



HUARD DU PLESSIS. 



Je me permettrai d'appuyer sur les considérations géné- 

 rales, afin que le lecteur puisse, en quelques pages, prendre 

 connaissance de ce plaidoyer. J'espère faire entrer la convic- 

 tion dans les esprits, sans qu'on ait besoin de recourir aux 

 détails mêmes. Notre dessein n'est pas d'écrire un livre sur 

 la Chèvre, mais c'est de mettre, en sa vraie place, un animal 

 jusque-là relégué au dernier plan, d'en faire ressortir les 

 qualités, de le montrer au public, de le recommander à l'at- 

 tention des médecins, de, le populariser, si je puis m'exprimer 

 ainsi. Nous nous garderons avec soin de l'exagération qui 

 compromet souvent les thèses qu'elle semble soutenir. Nos 

 renseignements ont été puisés à des sources sûres, et nous y 

 avons mis le plus de contrôle possible. Nos confrères ont 

 bien voulu dire, chacun dans sa région, quelle était l'impor- 

 tance de son élevage. Des professeurs des écoles d'Alfort et 

 de Lyon ont bien voulu nous donner leur appréciation sur la 

 santé des Chèvres, sur la valeur de leur lait. Le Jardin 

 d'Acclimatation a mis ses types caprins à notre disposition 

 et nous a procuré les meilleurs documents. Ce n'est pas tout; 

 des brochures et des livres anglais et allemands ont été tra- 

 duits et commentés, afin de pouvoir mettre à profit les très 

 sérieux travaux.de l'étranger. Notre cause, on le voit bien, 

 ne manque point de bons avocats. 



Nous glisserons sur les origines de la Chèvre ; elles n'ont 

 que faire avec notre sujet. Pour nous, la Chèvre est, et cela 

 nous suffit. Son utilisation nous regarde seule. La nature, 



