UTILITÉ DE LA CHÈVRE. 185 



la Chèvre. Qui sait même si l'expérimentation ne saura pas 

 trouver en elle un irréprochable terrain de culture pour 

 l'atténuation ou pour la production de certains virus ? qui 

 sait si de ce fait, nous ne lui devrons pas de nouveaux ser- 

 vices, quelque jour? 



Elle a le précieux assentiment des savants, après avoir 

 été célèbre dans les premiers écrits des hommes ; le sanscrit 

 la connaît — Ajà — . Les anciens louangent la Chèvre d'Ar- 

 cadie ; l'Inde en fait une figure de mythologie ; l'Egypte en 

 use ; Esope en parle et la fait parler ; les religions font du 

 Bouc un emblème qui n'est pas sans plaire aux épicuriens ; 

 c'est peu ; la Chèvre Amalthée a jadis allaité Jupiter ; son 

 poil a servi à tisser des parties dans le voile du Temple ; on 

 lui a donné une place clans les astres ; sa viande nourrit des 

 millions d'hommes ; sa peau gante nos femmes, et enferme 

 encore des vins généreux ; son instinct a découvert le café ; 

 son lait a sauvé beaucoup d'enfants dont quelques-uns sont 

 devenus illustres — (Lamartine, A. Karr) ; il a rétabli ou 

 amendé bien des estomacs enflammés. Elle est même écri- 

 vain, car prenant un roseau entre ses deux onglons, elle a 

 écrit pour sa défense des lettres spirituelles. Voilà des titres, 

 je suppose. En voici d'autres, scientifiques ceux-là. Pourrai- 

 je mieux finir que par ces paroles du zootechnicien Sanson : 



« On n'a pas dans notre pays une juste idée de l'impor- 

 » tance économique de la Chèvre. Elle n'a jamais encore. 

 » éveillé la sollicitude officielle, comme celle de tous nos 

 » autres animaux domestiques, auxiliaires du travail agri- 

 » cole ou fournissant des éléments de substance. » Et pour- 

 quoi allons-nous développer ces pages, sinon pour éveiller 

 enfin cette sollicitude ? 



II 



CHÈVRES D'EUROPE. — CHÈVRE COMMUNE FRANÇAISE. 



Les races de chèvres sont fort diverses ; mais beaucoup 

 d'amateurs ont fait des races là où il n'y a que des variétés. 

 Le climat et la nourriture produisent ces dernières ; la taille, 

 la robe, le cornage, les oreilles, la forme du pis, les poils et 

 le duvet plus ou moins abondants servent à les distinguer. A 

 les considérer d'ensemble, on voit qu'elles ont leurs plus 



20 Février 1889. 43 



