190 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Porte de Versailles 25 chèvres. 



Porte d'Orléans 40 — 



Porte de la Gare 30 — 



Porte d'Italie 40 — 



Poterne des Peupliers 15 — 



Porte Gentilly - 12 — 



Porte de Choisy 3 — 



Porte de la Villette 38 



Porte des Ternes 35 — 



Total 238 chèvres. 



Les choses se passent ailleurs dans les mêmes proportions 

 à peu près. IL est aussi des Chèvres heureuses qui habitent 

 Paris toujours, et quelques Boucs dans les étahles de Vaches, 

 destinés à conjurer le mauvais air, selon la croyance. Les 

 villas et châteaux des environs de Paris ne sont pas sans en 

 renfermer non plus. 



En résumé je crois pouvoir dire sans exagération, qu'il y a 

 dans le département de la Seine, près de 3,000 Chèvres et 

 qu'elles ont de la tendance à y augmenter. 

 , J'appuierai sur une autre considération qui me semble im- 

 portante : les Chèvres des villes sont belles, sont bien entre- 

 tenues et donnent certainement 2 litres de lait l'une dans 

 l'autre. Ce sont les Chèvres que j'appellerai bourgeoises, par 

 opposition à celles moins fortunées, que j'appellerai les 

 Chèvres rustiques. Or le nombre des Chèvres en France pour- 

 rait se réduire de 200 ou 300,000 (dépécoration de la Chèvre), 

 que la quantité et la qualité de ses produits pourraient ne pas 

 en être diminuées; au contraire. Je m'explique. Si les soins 

 sont plus prodigués, si la sélection se fait, si la nourriture est 

 soignée, la Chèvre aura plus de poids, ses Chevreaux seront 

 meilleurs, son lait plus abondant. La dépécoration tant décriée 

 du Mouton n'en a pas été une au sens propre du mot. Qu'im- 

 porte quelques centaines de milliers d'animaux médiocres? 

 Élevez-moi le taux de production individuelle, au lieu de 

 rechercher le nombre, et je pourrai affirmer que les industries 

 ovine et caprine ne sont pas en décroissance. Si par hasard la 

 Vache bretonne, à la suite d'une culture plus plantureuse dis- 

 paraissait de ses bruyères et de ses ajoncs, est-ce que l'on 

 regretterait de voir se substituer à 5,000 bretonnes, 2,000 co- 

 tentines ? 



