UTILITÉ DE LA CHÈVRE. 235 



Si, par un miracle que nous souhaitons, la Chèvre sautait 

 d'un bond par dessus les clôtures officielles, alors nous ver- 

 rions les choses changer, et cette richesse rentrerait dans 

 son cadre à côté des richesses du cheptel national. 



Comment choisir la Chèvre? Nos auteurs en ont parlé. 

 M. Magne dit qu'il faut les prendre à peau fine, â poil doux, 

 à démarche légère — celles qui ont le poil ébouriffé se nour- 

 rissent mal. Les femmes du Mont-d'Or lyonnais les choisissent 

 bien biches, bien fleurettes, à poil couleur de lièvre, surtout 

 aux pattes. Le pis doit être examiné avec soin; il doit être 

 élastique, se rétracter après la traite, être moelleux et rond 

 plutôt que trop allongé. Il faut faire attention aussi â l'épi 

 marqué sur le périnée, il doit être large et étendu. Ce qu'on 

 a observé sur la vache — système' Guenon — peut être 

 appliqué à la Chèvre. On estimera les bêtes qui présentent 

 sur les deux côtés, au-dessous du flanc, une sorte d'ovale 

 formé de poils tourbillonnes. 



Voulez-vous un bon conseil avant de conclure l'achat défi- 

 nitif? Faites traire deux fois devant vous; vous verrez là, 

 d'un seul coup, apparaître plusieurs qualités indispensables. 



Il faut qu'elles aient le corps allongé, la poitrine étroite ; 

 la toison sera brillante et uniforme, l'œil clair et beau; elles 

 ne doivent pas être délicates sur la nourriture. Leur parenté 

 est importante â connaître. Il est élémentaire de toujours 

 choisir le mâle avec soin, car il a, dans l'espèce caprine, une 

 énorme influence sur la génération. Les zootechniciens alle- 

 mands disent, avec raison, que le Bouc doit être écarté qui 

 descend d'une Chèvre ayant un lait trop odorant; car il 

 engendrera des Chèvres ayant toutes le même défaut. C'est au 

 chevrier à reconnaître et â séparer les bêtes d'élite qu'il 

 rencontrera, et â les faire s'accoupler entre elles. Un bon 

 Bouc peut suffire à plus de cinquante Chèvres. Les Anglais 

 recommandent de le préférer à tête fine, et le moins cornu 

 possible. 



L'accouplement le plus profitable est celui des mois de 

 septembre, octobre, novembre et décembre, parce qu'il per- 

 met aux petits de naître en plein printemps. Deux portées 

 par an sont de trop ; il faut attendre que la Chevrette ait un 

 an passé pour la faire saillir. 



Les Anglais, des maîtres en pratique, comme on sait, ont 

 fixé des règles sur les divers points que nous venons d*exa- 



