UTILITÉ DE LA CHÈVRE. 237 



comme on dit, l'apostolat de la Chèvre, et s'ils en usaient 

 pour leurs malades et pour leurs nourrissons, s'ils avaient la 

 foi comme M. Boudard, nul doute que cette industrie ne prît 

 de l'extension. L'exemple venu de haut semble avoir été 

 suivi en Angleterre avec ferveur; car M. Begler cite ce fait 

 que le lait de Chèvre, à Esher, est resté en faveur depuis que 

 Louis-Philippe et sa famille en ont bu à Claremont. Un 

 industriel avec cent Chèvres, a pu, grâce à cette consomma- 

 tion, réaliser 2,500 francs de bénéfices nets par année. A 

 Surrey, il y a, actuellement, une ferme de cent vingt Chèvres, 

 bien aménagée, appartenant à Express Dairy C°. C'est un 

 modèle du genre, en pleine prospérité. Je livre ces chiffres à 

 la méditation des petits cultivateurs. 



Pour nous, Français, la colonisation de l'Algérie et de la 

 Tunisie sont des questions d'une importance capitale. On 

 sait quel grand nombre de Chèvres vit en ces régions peu 

 fourragères. Le Tell — tellus des Romains — possède des 

 troupeaux de plus de mille têtes. Sur le littoral, prospère la 

 Chèvre Maltaise fort estimée des Arabes; la Nubienne s'y 

 plairait aussi bien. Ils en vendent le lait dans les villes; de 

 plus, ils consomment beaucoup de Chèvres vieilles et de Che- 

 vreaux, et ils en utilisent la peau et la toison dont ils ont 

 fort besoin par tradition et par habitude. Là-bas, aucun pré- 

 jugé n'existe contre cet animal. Le D r Liegey, dans V Algérie 

 agricole, dit : « Qu'il est préférable d'adopter les Chèvres 

 » sans cornes, parce qu'elles sont moins dangereuses pour 

 » les enfants, si parfois elles les frappent. On dit même 

 » qu'elles ont le caractère plus doux et fournissent un lait 

 » plus agréable que les autres, et j'ai été à même de cons- 

 » tater de visu et de gustu, cette double différence. » 



Quant à la région des Hauts-Plateaux qui font suite à 

 l'Atlas, région si chaude et si froide, selon la saison, la popu- 

 lation nomade n'y pourrait subsister sans la Chèvre. C'est 

 donc cette Chèvre qu'il faut améliorer. J'apprends, avec 

 plaisir, que le gouvernement s'occupe de signaler aux Arabes 

 les bienfaits du croisement avec l'Angora. C'est le moyen 

 d'obtenir de la viande bonne et précoce, et d'augmenter ainsi 

 la quantité de nourriture de ces pauvres populations. M. le 

 Directeur de la Bergerie nationale de Moudjebeur a livré cette 

 année cinquante-trois étalons aux tribus avoisinantes, et re- 

 connaissant l'absolue nécessité de soigner la Chèvre autant 



