332 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Mais il est un point sur lequel il faut J appeler plus que 

 jamais l'attention des pays civilisés : c'est l'emploi de la 

 Chèvre comme nourrice à défaut de la mère ^empêchée ou de 

 la nourrice mercenaire. Le D r Boudard r de Gannat a fait les 

 plus généreux efforts pour faire une véritable œuvre de phi- 

 lanthropie. Désespéré de voir tant de nourrissons voués à la 

 mort, il a pensé à cette nourrice irréprochable et bienfai- 

 sante qu'on appelle la Chèvre. Avec elle, plus de maladies 

 contagieuses à redouter pour l'enfant, plus de tuberculose ou 

 de syphilis. Un lait égal, un lait facile à digérer. Le cri d'a- 

 larme poussé par M. Boudard devant la dépopulation devrait 

 être répété et retentir jusqu'au fond des villes. Nous perdons 

 par- notre faute cent mille enfants par an ; il est dit dans son 

 éloquent plaidoyer : 



« La nature, nous l'avons rendue malléable jusqu'à nos 

 » moindres caprices, il n'y a plus pour nous d'impossibilités 

 » matérielles ; nous élevons à volonté des animaux utiles ou 

 » agréables ; quant à nos enfants, nous ne savons que les 

 » laisser mourir. » Et ceci : « Seize fois sur vingt, il est impos- 

 » sible à un médecin consciencieux d'accepter les raisons 

 » que donnent les femmes de la classe riche ou aisée pour se 

 » décharger des soins qu'une reine se glorifiait de remplir. » 



Depuis les dernières séances du Congrès pour la tuber- 

 culose, les dangers du lait de Vache non bouilli, ont été 

 absolument prouvés. Tout récemment encore, Bollinger a 

 refait des expériences en ce sens très décisives. 



Le professeur et expérimentateur Nocard a dit au Congrès : 

 « Que si le lait cru paraissait nécessaire dans telle circons- 

 » tance donnée, alors il faudrait abandonner résolument le 

 » lait de Vache et recourir au lait de Chèvre. La tuberculose 

 » de la Chèvre est si rare — pour ma part je n'en connnais 

 » pas un seul exemple — que son lait peut être consommé en 

 » toute sécurité. » 



M. Arloing, de Lyon, a bien voulu m'écrire son opinion sur 

 le même objet, elle corrobore celle de M. Nocard ; de même 

 M. Ristori, vétérinaire en Corse, qui a vu et soigné beaucoup 

 de Chèvres. Par conséquent, la puériculture de M. Boudard 

 avec ce lait n'est pas un vain mot, et il semble étrange que 

 ce mode de sauver les enfants ne soit pas plus répandu, car il 

 donne, on peut le dire, des garanties absolues. Les expé- 

 riences faites par M. Tarnier et Parrot et tentées à nouveau 



