NOTES SUR PAPHOS. 475 



flon, du Lièvre et du Renard. Le Lapin, si commun dans les 

 îles grecques, n'est pas arrivé jusque là! On y connaît cepen- 

 dant le Lapin domestique. Serait-ce également l'absence des 

 Graminées qui ne lui permettrait pas de s'y passer de la pro- 

 tection de l'homme ? 



En revanche, toute l'île est couverte de Serpolet et de nom- 

 breuses variétés de Chardons dont s'accommodent les Anes, 

 les Moutons, les Chèvres et les Chameaux. Ce Serpolet donne 

 au lait des Chèvres et des Brebis un goût délicieux. Il devrait 

 en être de même de celui des Vaches, mais les indigènes ont 

 en horreur leur lait comme leur chair, et on ne les trait 

 point. 



Le Lièvre, la Bartavelle et le Francolin sont très abondants 

 partout et on ne les chasse pas à outrance. Il en est de même 

 de la Caille et des oiseaux de passage. Il n'y a pas d'autre 

 gros gibier que le Moufflon et il est très rare. 



Il n'y a pas d'étangs d'eau douce, tous sont saumâtres et 

 peuplés de poissons d'un goût détestable, à l'exception des 

 Anguilles qu'on trouve dans tous les ruisseaux de la plaine, 

 elles sont bonnes, mais de petite taille. 



Ces ruisseaux sont peuplés aussi de Tortues que les indi- 

 gènes ne mangent point, et de Crabes qui sont exquis. 



Beaucoup des ruisseaux qui descendent des montagnes de 

 Paphos, ne tarissent jamais et conservent toute l'année un 

 volume d'eau suffisant pour pouvoir être empoissonnés, mais 

 ils sont restés déserts comme ceux du Chili, et je n'y ai 

 jamais observé le moindre fretin. Cela tient probablement à 

 l'absence complète des Salmonées qui habitent la mer et 

 vont frayer en eau douce. Je n'en ai vu aucun représentant 

 dans cette partie de la Méditerranée. 



L'Écrevisse fait également défaut, mais elle est remplacée 

 dans les frais ruisseaux de montagne par des Crabes qui 

 sont bien tout ce que j'ai mangé de plus exquis. Je ne crois 

 pas qu'ils diffèrent comme espèce de ceux des ruisseaux sau- 

 mâtres de la plaine, ils sont cependant d'un goût bien plus 

 fin qu'ils doivent sans doute à la fraîcheur et à la douceur 

 des eaux qu'ils habitent, et qui proviennent directement de 

 la fonte des neiges. 



Cette espèce pourrait donc être acclimatée dans les ruis- 

 seaux de la France et de l' Angleterre, et elle en vaudrait la 

 peine. 



