47ô REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Lors de mon troisième voyage à Paplios, je quittai le jour 

 de Pâques le monastère de Ghico, situé sur un des points 

 culminants de la chaîne du Troodos. La veille il y était tombé 

 un demi-pied de neige. Je parcourais une forêt de Pins qu'on 

 exploitait de la façon la plus barbare, pour en tirer de la ré- 

 sine. On choisit pour cela des arbres de mature, on les dé- 

 pouille au pied d'un anneau d'écorce de plus d'un mètre de 

 large, on les entaille profondément à la hache, et on les en- 

 toure d'écorces auxquelles on met le feu pour activer l'écou- 

 lement de la résine. Pour obtenir six francs de ce produit, 

 on tue un arbre qui en vaudrait deux cents s'il y avait des 

 routes. 



Le croirait-on? la plupart de ceux qui ne sont pas abattus 

 par le vent survivent A cette cruelle opération, l'écorce se 

 reforme, mais il reste l'entaille qui ne se bouche jamais et 

 grandit avec l'arbre. 



"Je fis halte au pied d'un de ces Pins qui avait dû être mar- 

 tyrisé ainsi cinq ou six siècles auparavant, car cette entaille 

 était devenue une caverne dans laquelle trois hommes pou- 

 vaient se tenir avec leurs Chevaux. 



Au pied coulait un ruisseau, qui nous fournit immédiate- 

 ment le meilleur plat de notre déjeuner, une quinzaine de 

 Crabes que nous péchâmes en quelques minutes en retour- 

 nant les pierres. Ils étaient larges comme le dos de la main. 

 Quoique l'eau fût à la température de la neige fondue, ils 

 étaient fort gaillards, et passèrent immédiatement dans la 

 marmite, où ils moururent dans un court-bouillon de vin de 

 montagne, pour être servis sur des croûtes de pain. Ainsi 

 préparés, ils étaient exquis, mais ils le sont de toutes les 

 façons. 



Les Anglais ont interdit l'exploitation de la résine par le 

 procédé barbare que je viens de décrire, et pendu un ou 

 deux récalcitrants. C'est peut-être ce qu'ils ont fait de mieux 

 à Chypre. Si jamais ces lignes arrivent à quelque officier dé- 

 sœuvré, il devrait bien envoyer quelques-uns de ces Crabes 

 en Angleterre et les remplacer par du frai de Truites. Il 

 aurait doublement bien mérité de l'humanité et des gourmets. 

 Ses successeurs seraient heureux de pêcher des Truites dans 

 les ruisseaux du Troodos, lui-même à son retour en Angle- 

 terre y retrouverait avec joie le Crabe paphien, qui rendrait 

 son nom immortel. 



