CULTURES DIVERSES EN CALIFORNIE ET EN FLORIDE. 493 



dans des sillons parallèles écartés de 90 centimètres, avec un 

 intervalle de 45 centimètres d'un pied à l'autre. 



Quand les fruits sont formés, la plante recourbe leurs pé- 

 tioles, et les fait pénétrer dans le sol où s'effectue la matura- 

 tion, généralement atteinte en octobre. On doit donc les sortir 

 du sol pour les récolter. Cette opération s'exécute au moyen 

 «l'une charrue de forme spéciale, ouvrant un sillon â droite 

 et à gauche de chaque rangée de pieds, pour découvrir les 

 grains qu'une herse étroite et légère arrache ensuite avec 

 leurs tiges souterraines. On choisit pour la récolte une pé- 

 riode où le sol ne soit pas humide, et un temps clair, afin que 

 les graines se dessèchent rapidement. Les plantes sèches sont 

 ensuite entassées sur une couche de paille, autour d'une 

 perche solidement enfoncée dans le sol, les fruits placés vers 

 l'intérieur, et chaque meule est recouverte d'un capuchon de 

 paille attaché à la perche. Au bout de trois à' cinq semaines, 

 on détache les graines, ce qui constitue une opération assez 

 longue à effectuer, mais les inventeurs ont déjà imaginé plu- 

 sieurs types de machines, procurant une grande économie 

 de main-d'œuvre. On donne enfin un aspect net et luisant 

 aux Arachides, en les faisant passer dans un tarare. 



Deux variétés d'Arachides se cultivent en Californie. La 

 première, à tiges rampantes, fournit des graines blanchâtres 

 qu'on achève parfois de décolorer en les soumettant à des 

 fumigations d'acide sulfureux. L'autre pousse en touffes 

 droites, plus faciles à cultiver que la variété blanche, ses 

 graines sont de couleur rouge brun. L'acre de bonne terre, 

 40 ares 47, peut fournir une récolte de 36 hectolitres. 



La Californie produit, on le sait, une grande quantité de 

 fruits, mûrissant plusieurs semaines avant ceux des autres 

 régions des Etats-Unis, ce qui leur assure un écoulement très 

 facile et les fait même expédier vers l'Europe, l'Australie et 

 les îles Sandwich. La récolte des Orangers, plus abondante, 

 parait-il, qu'en 1887-88, est aussi de qualité supérieure. Les 

 Oranges californiennes sont beaucoup plus estimées du reste 

 par les Américains du Nord, que celles du Mexique ou de la 

 Chine. 



Les Noyers, plantés en véritables forêts tout autour des 

 habitations, ont produit 681,000 kilos environ de Noix, va- 

 lant 11,000 francs. Chaque arbre en fournit 36 à 37 déca- 

 litres, pour 20 à 22 francs en moyenne, et on extrait 500 



