564 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



sèdent aujourd'hui de beaux troupeaux de Durhams ayant de la valeur, 

 mais en général on ne prend pas assez de soins pour conserver la 

 pureté' de la race, il en re'sulte une amélioration trop lente. Les révo- 

 lutions fre'quentes apportent plus de troubles à l'élevage des bestiaux 

 qu'aux autres branches de l'agriculture, car les soldats affamés choi- 

 sissent et tuent les bêtes du premier choix qui appartiennent aux 

 races d'importation étrangère. Le bétail de la savane fournit ordi- 

 nairement de 400 à 450 livres de viande, et de 75 à 100 livres de 

 graisse, au moins le double que dans les terres chaudes et la viande 

 est de première qualité'. Dans quelques Haciendas appartenant à de 

 riches propriétaires, on trouve exceptionnellement des bêtes de pre- 

 mier choix qui fournissent 1,200 livres de viande et 600 de suif. Une 

 grande quantité' de graisse est chose importante, car elle se vend 

 16 dollars le quintal, tandis que la viande n'en vaut que 12 ; et la 

 pâture de la Savane semble mieux convenir à la graisse qu'à la 

 viande. Dans deux bœufs cite's par YAgricuUor, le premier a fourni 

 850 livres de viande et 512 livres de graisse, le second 750 livres de 

 viande et 400 livres de graisse. 



On nourrit le bétail de l'herbe naturelle de la Savane, qui est très 

 riche et donne beaucoup de graisse. 



Les fourrages artificiels sont rares; on voit seulement quelques 

 champs de luzerne dans un petit nombre d'haciendas. Les racines et 

 l'ensilage sont inconnus. 



Les moutons ne prospèrent pas dans la Savane. Ils sont attaqués 

 par une espèce de tiquets, contre lesquels les fermiers n'ont aucun 

 remède. Quelques troupeaux existent dans les montagnes qui entou- 

 rent la plaine de Bogota et un plus grand nombre au nord de Boyaca. 

 Quelques Southdown, Lotswold et Leicester ont été importés de temps 

 .en temps, mais ils dégénèrent rapidement. 



Les Pommes de terre viennent à l'état sauvage dans quelques dis- 

 tricts des Andes Colombiennes, spécialement dans la région monta- 

 gneuse qu'on appelle Paramo de las Papas, dans le sud du départe- 

 ment de Cauca, et à de grandes altitudes, elles sont très productives 

 et de bonne qualité dans toutes les terres froides. Probablement elles 

 y sont cultivées depuis plusieurs siècles, car lorsque les Espagnols ar- 

 rivèrent dans le pays ils en trouvèrent de grandes plantations particu- 

 lièrement dans le sud du Cauca. Selon V A gricultor , la consommation 

 annuelle à Bogota serait de 3,000,000 de quintaux de Pommes de terre 

 contre 1,000,000 de quintaux de maïs, et seulement 300,000 quintaux 

 de blé; de sorte que la pomme de terre est la principale nourriture des 

 terres froides. On connaît deux variétés principales — les Criollas qui 

 sont d'un rouge marbré de jaune et d'un jaune orangé à l'intérieur : et 

 la Pomme de terre ordinaire blanche qui n'a pas de nom particulier et 

 qu'on appelle Sabanera ou Paramunia, selon qu'elle est récoltée dans 

 la savane ou sur les montagnes. Celles qui poussent sur les flancs des 



