L'OSTRÉICULTURE. 645 



nommés, à des distances qu'on ne pouvait atteindre ? Les 

 intermédiaires, éloignés de la mer, ne seront-ils pas plus 

 hardis dans leurs commandes, quand ils se sauront en état 

 d'attendre le consommateur, en conservant, au moins pen- 

 dant quelques jours, les Mollusques invendus, dans de l'eau 

 qu'ils prépareront eux-mêmes, suivant leurs besoins, facile- 

 ment, et à bon marché (1) ? 



L'Exposition actuelle diffère de celle de 1878 en ce que 

 celle-ci comportait surtout une exhibition d'appareils d'éle- 

 vage, tandis que, cette année, les parqueurs ont envoyé leurs 

 produits, et, à bon droit, ils peuvent en être fiers. A cet 

 égard, Belon occupe toujours la première place, et rivalise 

 même avec Ostende ; les délicieuses Huîtres de ce bassin 

 se vendent facilement jusqu'à 6 francs la douzaine, à Paris. 

 Les Sables-d'Olonne, le Trieux, Tréguier, Auray, Marennes, 

 Cancale viennent après. 



Arcachon est brillamment représenté ; ses produits gagne- 

 ront à être mieux connus, car ils ne jouissent *pas encore de 

 la réputation qu'ils méritent. Cet immense bassin de 15,000 

 hectares est d'une merveilleuse fécondité ; on y pratique, si- 

 multanément et avec profit, sur près d'un tiers de sa surface, 

 toutes les opérations qui se rapportent à l'ostréiculture, re- 

 production et élevage. Les parcs en bordure sur les chenaux, 

 où gisent de riches bancs naturels, reçoivent chaque année, 

 au commencement de juin, 17 à 18 millions de collecteurs, 

 sur chacun desquels, en moyenne, on ne recueille pas moins 

 de soixante à cent jeunes Huitres, c'est-à-dire plus qu'il n'en 

 faut pour le peuplement de tous les parcs d'élevage. 11 n'y a 

 guère plus d'une vingtaine d'années que l'ostréiculture y a 

 pris naissance : c'est en 1867 que M. Grenier, un des pro- 

 moteurs les plus actifs et les plus persévérants de cette in- 

 dustrie, installait sur les crassats les premières claires d'éle- 

 vage ; quatre années plus tard, en 1871, on comptait autour 

 de la baie 724 parcs, couvrant 788 hectares ; en 1875, ils' 

 s'étendaient, en nombre triple, sur 2,669 hectares. Aujour- 



(1) L'état des bassins est moins satisfaisant, depuis quelques jours ; ce chan- 

 gement tient, pour une large part, aux causes générales ci-dessus indiquées; 

 mais il en faut accuser aussi la stagnation trop prolongée de l'eau. Il paraît 

 démontré que s'il eût été possible d'établir un courant continu, la mortalité se- 

 rait restée normale, car la qualité même de l'eau n'est pas contestable. Des 

 mesures immédiates vont être prises pour l'aérer, et la renouveler plus acti- 

 vement. 



