690 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



montrent les meilleures qualités, nous ne nous plaindrons pas 

 de cette invasion là. 



Dans ce siècle de production intensive, où les appétits sem- 

 blent de plus en plus exigeants, les races de forte taille qui 

 consomment beaucoup et rendent beaucoup doivent avoir la 

 préférence sur les petites races : il est facile de le constater ; 

 il n'y a qu'à examiner ces lots de durhams, de normands, de 

 charollais, de nivernais et de hollandais, qui forment, dans 

 leur ampleur et leur prospérité, la plus grande partie de cette 

 Exposition. Je vous parlerai donc des bovins qui sont de tous 

 ces gros seigneurs les plus lourds et les plus étoffés. 



Voici d'abord les durhams, si célèbres en deçà et au delà 

 du détroit, à robe variée où le ronge plus ou moins lavé 

 domine, à cornes fines et courtes aplaties dans le sens verti- 

 cal, à physionomie douce ; c'est l'idéal de la précocité mus- 

 culaire et graisseuse et l'idéal du parallélipipède monté sur 

 quatre jambes grêles. Pour un résultat merveilleux de soins, 

 de sélection et de nourriture appropriée, cette race en est un 

 dans la force du terme. Mais il est des qualités qui, outrées, 

 se changent en des défauts. Trop de graisse nuit à la fécon- 

 dité, et ce muscle trop vite grossi par une suractivité fonc- 

 tionnelle n'aura plus la saveur que lui avait donnée la nature. 

 Malgré l'enthousiasme des amateurs qui veulent plus ou moins 

 durftamiser toutes nos races françaises, je trouve ces repro- 

 ches fondés, et j'estime, par exemple, que de purs nivernais 

 ou de purs charollais, poussés par les méthodes zootechniques, 

 n'ont rien à envier aux durhams. Chose curieuse à constater 

 et qui prouve la valeur de notre sol et le talent de nos éle- 

 veurs, les durhams purs, nés en France, sont, cette année, 

 supérieurs aux durhams nés en Angleterre, et ce, de l'avis 

 impartial des connaisseurs. Il y aurait beaucoup à dire là 

 dessus. D'une façon générale nous réprouvons les croisements, 

 et nous pensons que les races peuvent s'améliorer grande- 

 ment par elles-mêmes. Somme toute, il n'y a pas de mauvais 

 animaux, il n'y a que de mauvais éleveurs. Ce que nous 

 dirons tout à l'heure de quelques races communes le prouvera 

 amplement. 



Je n'étonnerai personne en disant que la catégorie des 

 normands et des normandes est richement et plantureuse- 

 ment représentée. Ces robes bringées, ces robes cailles, ces 

 robes mouchetées où le blanc, le roux et le noir jouent de 



