694 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



parfaitement éludie'e et décrite par différents observateurs; Crespon 

 entre autres ; mais, dans une mer sans flux bien sensible, le phéno- 

 mène doit pouvoir se passer en quelque sorte à toute époque de la pé- 

 riode du frai, ce qui ne permet pas une exploitation régulière et facile 

 comme sur les côtes océaniques. 



» On est e'galement frappe' de voir le banc n'apparaître qu'à une 

 certaine distance de l'embouchure et la pêche cesser rapidement en 

 amont. Ainsi pour la Gironde, où l'e'tude a e'té la plus complète et 

 porte sur une longueur du fleuve d'au moins 35 lieues, la pêche est 

 très peu active à Royan, prend une importance considérable à Verdon, 

 diminue sensiblement dès Dignac, plus encore à Pauillac, pour de- 

 venir insignifiante ou nulle à Blaye, à Bordeaux et Langon pour la 

 Garonne, à Libourne pour la Dordogne. Cette de'croissance ne tient 

 nullement à la pêche plus ou moins active faite en aval ; de l'aveu de 

 tous, la quantité prise est insignifiante par rapport à la masse que 

 forme le banc serré de ces petites Anguilles, long de plusieurs cen- 

 taines de mètres, large de 3 mètres ou 4 mètres, épais de m ,30 à 

 m ,50, mais dépend surtout de ce que la métamorphose de la Civelle 

 en Monte'e proprement dite s'opère très rapidement, une fois le pois- 

 son arrivé en eau douce, et en modifie profondément la nature. 



» Sous le premier état, l'animal est transparent, comme gélatineux, 

 se décelant au milieu du liquide par les points noirs répondant aux 

 yeux et la tache colorée rougeâtre que forment le cœur et les bran- 

 chies; il meurt rapidement hors de l'eau, quelque soin qu'on prenne 

 pour le conserver. Sous le second état, la peau s'est épaissie et chargée 

 d'un pigment noir, qui colore toutes les parties supérieures, tandis 

 que les parties inférieures sont d'un blanc argenté; l'être sous cette 

 nouvelle apparence représente, sauf les dimensions, une véritable An- 

 guille ; sorti de l'eau, il résiste dune façon remarquable à l'asphyxie, 

 pourvu qu'on le maintienne dans un milieu humide, fait bien connu 

 en aquiculture, et c'est sous cette forme de Montée proprement dite 

 qu'on peut l'expédier au loin pour le repeuplement. 



» Cette différence d'aspect s'accompagne de modifications dans les 

 qualités alibiles du poisson, très recherché sous sa première forme, 

 dans les localités où on le prend, car il ne supporte pas le transport, 

 rejeté sous la seconde comme indigeste et de mauvais goût. La Civelle, 

 en effet, est constituée par des tissus à l'état en grande partie em- 

 bryonnaire et surtout renferme encore dans son abdomen une quantité 

 notable de la réserve nutritive vitello-ombilicale, substance d'une as- 

 similation facile, tandis que la Montée proprement dite, qui, à ce 

 moment, après avoir épuisé la réserve embryonnaire pour former ses 

 tissus définitifs, n'a pu encore se nourrir suffisamment, est maigre et 

 n'offre aucune des qualités recherchées pour l'alimentation, ce qui 

 explique assez l'abandon de sa pêche. » 



