706 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



des Chèvres de montagne qui ne sont guère vantées pour 

 leurs qualités laitières. 



5° Il y a dans le canton d'Appenzell, deux races de Chèvres 

 hien distinctes : 



a) Les Chèvres destinées à être gardées en troupeau durant 

 l'été sur le pâturage communal. Elles sont en général d'une 

 taille moyenne ; elles portent des cornes et ont une robe 

 foncée presque noire sur le dos, tandis que les extrémités et 

 le ventre sont d'une couleur claire, de même que les signes 

 dont la tête est marquée et qui rappellent un peu ceux de la 

 tête du Chamois. 



&) Les Chèvres destinées à être gardées à la maison pour 

 fournir le lait nécessaire au ménage, sont par contre tout à 

 fait blanches, grandes, à poil long et sans cornes. 



Les habitants d'Appenzell sont très fiers de leurs Chèvres 

 et ne voudraient pas les croiser avec d'autres races, afin de 

 conserver leur type. Presque dans chaque maison, chez les 

 riches comme chez les pauvres, on garde trois ou quatre 

 Chèvres. On les laisse paître pendant toute la bonne saison 

 dans les prés entourant les habitations et l'on en obtient un 

 rendement très considérable. On compte qu'elles produisent 

 par année de 500 à 550 litres de lait chacune. — Elles peu- 

 vent être rangées parmi les meilleures laitières qu'il y a en 

 Suisse. 



6° La Chèvre de Eribourg. Il n'y a pas dans le canton de 

 Eribourg de race bien prononcée ; les Chèvres y sont un peu 

 de toutes les couleurs et de toutes les formes, grandes ou 

 petites, à poil ras ou à poil long. Dans la partie montagneuse 

 du canton, c'est-à-dire dans les vallées de Charmes et de 

 Bellegarde où existent encore les grandes bergeries commu- 

 nales, les Chèvres ne dépassent pas la taille moyenne. Dans la 

 plaine, où on les garde à l'étable, pendant la plus grande 

 partie de l'année, elles sont en général assez grandes. Les 

 Chèvres des bergeries donnent relativement peu de lait, 

 parce qu'on s'applique plutôt à avoir une grande quantité de 

 bêtes que de les élever avec soin. 



7° La Chèvre de Toggenburg. Les Chèvres de ce canton 

 sont d'une couleur uniforme, gris clair, à poil ras et sans 

 cornes. C'est la Chèvre la plus recommandable de toute la 

 Suisse, parce que ces animaux sont d'abord très gracieux et 

 très intelligents et qu'ils s'accoutument aussi bien à la mon- 



