742 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



ques plantes alimentaires nouvelles dont je m'occupe, et des re'sultats 

 obtenus : 



Stachys tuberifera (Crosne du Japon). — D'abord (à tout seigneur, 

 tout honneur), je commence par le Stachys tuberifera (Crosne du Japon), 

 que je cultive depuis 1885 ; depuis cette époque encore bien récente, 

 le petit tubercule a bien fait son chemin, il s'est frayé passage partout 

 où il a trouve' asile, sans souci des obstacles, aussi bien dans la mon- 

 tagne que dans la plaine, car il ne demande, pour vivre et produire, 

 qu'un peu de terre, et que cette terre qui le couvre à peine, subisse un 

 froid de 25 degrés, comme celui que nous avons eu au mois de décem- 

 bre 1887, le petit tubercule en sort aussi ferme et au>si frais que s'il 

 n'avait gelé' qu'à 1 ou 2 degrés. 



Aussi dès son apparition sur la table modeste de l'ouvrier, du labo- 

 rieux cultivateur, aussi bien que sur la table somptueuse du favorise 

 de-la fortune, le pelit et joli tubercule a été salue' comme un nouvel 

 ami ; partout on a dit : il est bien beau, partout aussi on a ajouté : il 

 est meilleur encore ; oui ! partout où il est connu, il est appre'cié comme 

 il me'rite de l'être. 



Dans notre région de l'Est, le Crosne est déjà bien répandu. Je me 

 suis fait le propagateur de ce nouveau et précieux légume ; j'en ai 

 donné à un très grand nombre de cultivateurs, de propriétaires, d'ou- 

 vriers et pour aller plus vite en besogne, j'en ai remis à un grand nom- 

 bre de Comices agricoles, où par les soins de leur président, il en a été 

 fait des distributions aux membres de ces divers comices. 



De toutes les personnes à qui j'ai donné des tubercules de Crosnes, 

 j'ai reçu des remerciements et des témoignages de la plus grande sa- 

 tisfaction ; j'ai également reçu des renseignements les plus satisfai- 

 sants et les plus élogieux de Messieurs les présidents des comices 

 agricoles auxquels j'en ai envoyé ; on me dit de partout que les ré- 

 sultats sont magnifiques, comme quantité et comme qualité, aussi bien 

 dans les montagnes des Vosges que dans les plaines de la Meurthe. 



Le Crosne qui déjà aujourd'hui est un légume précieux et apprécié 

 à cause de ses qualités culinaires, deviendra (je le crois du moins) 

 d'une grande ressource dans les années mauvaises, car, par sa rusticité 

 , extraordinaire, il prospérera partout, défiera toutes les intempéries, 

 et s'offrira comme une manne providentielle aux malheureux, dans 

 les mois les plus rigoureux et par conséquent les plus difficiles à passer 

 'de l'année, d'autant plus qu'il peut, à la rigueur, être mangé cuit sim- 

 plement à l'eau avec du sel, et même cru, il n'est pas mauvais. 



J'ai remarqué qu'une fumure moyenne convient mieux au Crosne 

 qu'une trop forte qui le fait pousser en tiges, au détriment des tuber- 

 cules : il s'accommoderait mieux d'une' terre sans engrais que d'une 

 fumure exagérée. 



Dioscorea Decaisneana. — En second lieu, le Dioscorea Decaisneana 

 j'ai reçu des bulbilles de cette igname à la fin de l'automne 1886, je 



