SUR 



LA CHALEUR ÉMISE PAR LES ŒUFS 



; D'AUTRUCHE 



PENDANT L'INCUBATION 



Par M. Lucien MERLATO. 



La note de M. le professeur C. Dareste, insérée dans la 

 Revue du 20 février dernier, sur quelques faits relatifs à 

 l'incubation artificielle, me fournit l'occasion de faire con- 

 naître ce que j'ai pu observer dans ma pratique industrielle; 

 je crois que la publication de ces remarques ne sera pas sans 

 intérêt. 



Ces observations ont d'autant plus de valeur que je n'ai 

 pas été conduit à les faire avec des idées préconçues, au con- 

 traire ; et, comme on peut le voir clans mon article inséré dans 

 le numéro de janvier 1883, j'étais convaincu que l'œuf en 

 incubation produisait une quantité de chaleur régulièrement 

 croissante avec son développement. Mon erreur provenait de 

 ce que, au commencement de mes études, je m'étais contenté 

 de calculer la chaleur émise par les œufs en divisant la 

 durée totale de l'incubation en quatre périodes de dis jours 

 et en prenant la moyenne de chaque période. 



Or, comme la diminution de la chaleur produite ou l'ab- 

 sorption de chaleur, n'a qu'une durée de deux à quatre jours 

 tout au plus et rarement cinq, et est suivie par une émission 

 très forte, il est évident que mes moyennes de dix jours ne 

 laissaient pas entrevoir ces fluctuations. 



Je m'aperçus du progrès de diminution ou d'absorption de 

 chaleur d'une manière tout à fait primitive grâce à la sensi- 

 bilité que ma main avait acquise au bout de nombreuses 

 incubations. 



Dans les instructions écrites que, en août 1885, j'ai laissées 

 à M. Nilly, mon successeur à Aïn Marmora, il est dit : 



« § 25. — Au vingt- deuxième jour (d'incubation) environ, 

 » tous les œufs paraissent relativement très froids au tou- 



