864 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Le Cacao criollo du Venezuela, aux fruits toujours rouges, produi- 

 sant le Cacao de Caracas si estimé ; 



Le Cacao forastero, avec beaucoup de variétés rouges et jaunes, dont 

 la meilleure est le Cundeamar Colorado, rouge, le Cundeamar amarillo, 

 jaune. Une autre bonne variété' du Forastero est V Amelonado Colorado, 

 rouge melon, et V Amelonado amarillo, jaune melon. 



Les semis doivent se faire promptement, car les graines perdent vite 

 leur qualité' première. On plouge celles-ci pendant une heure dans un 

 baquet d'eau en ayant soin d'éloigner toutes celles qui viennent flotter 

 à la surface. On enveloppe ensuite les saines d'une bonne couche de 

 cendre de bois et on les plante à 1 centimètre de profondeur et à une 

 distance de 8 pouces au moins les unes des autres. En faisant cette 

 opération au mois de mai, on a en décembre des jolis plants d'environ 

 1 pied de haut. En transportant ceux-ci des pépinières aux planta- 

 tions, il faut les distancer de 12 pieds. 



Il est très important de tenir le terrain, ainsi planté, dans un état de 

 propreté absolue, d'éloigner les herbes et les Fourmis autant que pos- 

 sible. De temps en temps il est môme utile de retourner la terre, di- 

 sons tous les trois ans. 



D'après certains auteurs le Cacaotier n'atteint le maximum de sa 

 vigueur qu'à l'âge de huit ans, selon d'autres à l'âge de douze. Notre 

 savant Boussingault nous dit qu'un Cacaotier adulte, de l'Amérique 

 tropicale, produit en moyenne trois quarts de kilogr. par an. 



Pour obtenir un bon produit il s'agit maintenant de mettre beau- 

 coup de soins dans les manipulations du lavage, du séchage et du 

 classement. En ouvrant les Noix, il faut immédiatement séparer les 

 fruits les moins mûrs ou noirs des autres, afin de les traiter séparé- 

 ment. 



Il y a certainement peu de produits qui réclament autant de soins 

 que le Cacao, mais par contre il n'en existe aucun qui donne autant 

 de profit au planteur que celui-ci, profit qui augmente d'une année à 

 l'autre dans des proportions considérables. Dans le Surinam, où, 

 comme nous venons de l'exposer, cette culture est loin d'être entourée 

 des soins qu'elle nécessite, il existe cependant des plantations de 

 Cacao ayant appartenu de père en fils à des familles qui y ont réa- 

 lisé des fortunes immenses, sans que les propriétés aient rien perdu de 

 leur valeur primitive. 



La production générale annuelle du Cacao est actuellement estimée 

 par Semler à 30 millions de kilogrammes, mais ceci nous parait inexact, 

 car dans un ouvrage de Morris, publié quatre années plus tôt, l'on 

 trouve que l'Europe seule consomme tous les ans 50 à 55 millions de 

 kilogrammes. 



(A suivre.) D r H. Meyners d'Estrey. 



