1040 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



seaux de basse- cour en sont très avides et leur chair con- 

 tracte, dit- on, à la suite de ce régime, un fumet particulier qui 

 n'a rien de désagréable. Les Pigeons ramiers ne dédaignent 

 pas non plus les glands. M. le D r H. Moreau a signalé assez 

 récemment à la Société d'Acclimatation les résultats très sa- 

 tisfaisants qu'il a obtenus de l'emploi du gland de Chêne pour 

 la nourriture des jeunes Faisans et des oiseaux de volière. 



Les Glands écrasés et mêlés aux Pommes trop douces 

 donnent au cidre que l'on veut conserver l'acide tannique qui 

 lui est nécessaire. 



Considéré comme médicament , le Gland et son écorce 

 étaient usités autrefois comme anti-dyssentériques ; on en 

 préparait aussi, avec du lait, des gargarismes contre les maux 

 de gorge. De nos jours, les feuilles du Chêne sont encore 

 considérées comme très efficaces, infusées dans du vin rouge 

 avec addition de miel, contre le relâchement des gencives, 

 l'angine chronique et autres affections de ce genre. 



Dès la fin du siècle dernier, les Glands décortiqués, torré- 

 fiés et moulus, avaient été proposés comme un succédané sé- 

 rieux du café. On rencontre encore souvent dans le com- 

 merce, sous le nom de café de glands doux, une poudre sans 

 odeur , d'une saveur faible et aromatique , qui se prépare 

 indifféremment avec les Glands acres de nos contrées et les 

 Glands doux de l'Espagne. Voici le mode ordinaire de cette 

 préparation : Les Glands, débarrassés de leur péricarpe co- 

 riace, sont privés en partie de leur amertume et de leur 

 âcreté par des macérations réitérées dans de l'eau froide. Après 

 dessiccation, on les torréfie avec partie égale de racine de 

 Fougère et même tout autre féculent ; quelques clous de Gi- 

 rofle, 15 à 20 grammes de feuilles de Menthe par kilogramme, 

 complètent le mélange, que l'on rend très intime en le pulvé- 

 risant finement. Ce produit sert à faire des infusions, soit 

 seul, soit en le mêlant au lait. Le café de Glands doux est une 

 boisson excellente, qui se digère bien et dont l'usage se re- 

 commande aux personnes auxquelles l'état de santé ne s'ac- 

 commode pas du café. L'infusion des Glands torréfiés et pul- 

 vérisés se prescrit avec succès dans les diarrhées infantiles, 

 les hémorrhagies passives et l'atonie des organes digestifs. 



Cette matière se trouve dans le commerce en paquets de 

 125 à 500 grammes, préparés comme la chicorée, et sert sou- 

 vent à falsifier le café en poudre. 



