SULLA FERMENTAZIONE PANARIA 



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nutritiva di Kocli, che cuopriva il fondo di un matraccetto 

 previamente sterilizzato. Anche in questo caso la gelatina in- 

 cominciò a fondersi sollecitamente alla superficie, ove ben to- 

 sto si formò una pellicola simile alla precedente, senza che si 

 potesse ottenerne la formazione di differenti colonie alla super- 

 fìcie del substrato. 



Molte altre culture furono effettuate in tubi da saggio, im- 

 piegando gelatina nutritiva di Koch, tanto leggermente acida che 

 alcalina, e non poche pure ne furono fatte in gelosina. In tutte 

 queste però, onde evitare T introduzione di germi estranei, fu 

 data la preferenza all'innesto diretto del lievito, mediante un 

 ago di platino, che veniva prima arroventato e quindi intriso 

 nel lievito ed immerso nel substrato di cultura. Sopra 18 tubi 

 cosi preparati, in 15 si ebbe al solito la fluidificazione della ge- 

 latina, e la formazione di uno strato micodermico rugoso cor- 

 rispondente a quello del Bacillus subtilis, che al microscopio si 

 mostrava fornito di tutte le altre sue caratteristiche e sovente 

 pure sporificato, mentre nella gelatina liquefatta sottostante 

 spesso si trovavano gruppi di cellule del Saccharomyces minor. 

 Solo in 3 tubi, nei quali era stato innestato lievito assai vec- 

 chio, si sviluppò il solo Saccharomi/ces. Sopra altre 40 provette, in 

 cui fu fatto l'innesto, in 35 si sviluppò il solito bacillo, talora ac- 

 compagnato da cellule di Saccharomyces e da qualche micrococco, 

 e solo cinque non dettero luogo a sviluppo di alcun organismo. 

 Parte di questi tubi contenevano gelatina acida e parte gelatina 

 leggermente alcalina, in tutti però il bacillo si sviluppò con gli 

 stessi caratteri, e senza alcun indizio di sviluppo di bollicelle 

 gazzose. 



Negli esperimenti fatti in una gelatina vegetale detta ge- 

 losina messa in commercio dal sig. Gruerin, dei quali si è oc- 

 cupato il sig. Grasperini, che mi ha efficacemente aiutato in 

 queste culture, i resultati furono, nella loro parte essenziale, 

 corrispondenti a quelli sopra riportati. Queste culture furono 

 fatte pure in provette impiegando, ora brodo di carne con ge- 

 losina, ora gelosina peptonizzata. In tutte quante le provette, 

 in numero di 29, si sviluppò il solito bacillo, solo in alcune, in 

 sei circa, accompagnato da micrococchi. In tutte queste culture 

 il bacillo si sviluppò alla superficie, formando uno strato bian- 

 chiccio senza però fondere la gelosina, e pure in parte lungo 



