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il canaletto di puntura con qualche ramificazione. Gli articoli 

 del saprofita erano in questo caso un poco più grossi di quelli 

 sviluppatisi nelle culture in brodo, ma però forniti delle solite 

 caratteristiche e dello stesso contegno, e capaci di produrre spore 

 in grande quantità. 



Altre culture furono effettuate in Agar-agar secondo i me- 

 todi prescritti, aggiungendo alla soluzione dell'Agar-agar il brodo 

 di Liebig. Sopra 7 provette -1 innestate con lievito fresco e 

 3 con lievito vecchio acido, nelle prime si sviluppò il bacillo e 

 nelle seconde il solo Saccharomyces. 



Oltre i tentativi sopra descritti, volli pure esperimeutare la 

 cultura sulle patate cotte. In queste l' innesto veniva effettuato 

 col solito metodo, cioè sterilizzando un filo di platino, immer- 

 gendolo nel lievito, e sfregandone la parte imbrattata sulle 

 patate di recente preparate e conservate sotto campana di vetro, 

 con tutte le cautele prescritte per l' esclusione dei germi estranei. 

 Nel termine di due o tre giorni, mantenendo le patate alla 

 temperatura di circa 20" e, si videro apparire colonie numerose 

 di color bianco, che disegnavano con la loro forma e disposi- 

 zione la via tracciata dal filo di platino nel fare V innesto. 

 Tutte queste colonie si mostravano costituite, o quasi esclusi- 

 vamente dal Saccharomyces miìior misto a cellule di Sacchaiv- 

 mijces Mijcoderma, o da Saccharomijces minor misto al bacillo 

 contenuto nel lievito, e ciò secondochè, nel fare l' innesto, era 

 stato impiegato lievito vecchio, o lievito preparato solo da 

 qualche giorno. 



In seguito a tutto quanto ho esposto, mi trovo nella ne- 

 cessità di concludere, che nel lievito del pane quale si prepara 

 presso di noi, oltre al Saccharomyces minor che sempre vi si ri- 

 scontra, si trovi, non già un bacillo speciale come ammette il 

 sig. Laurent, ma semplicemente il Bacillus suhtiìis, quello stesso 

 bacillo cioè che si ottiene dal fieno, che si trova tanto diffuso, 

 che spesso contamina le nostre culture e che non fa meravi- 

 glia che si trovi alla superfìcie del frutto del grano e nella 

 farina che ne deriva. Per quanto di questo bacillo si dica 

 eh' esso non ha attitudine a determinare fermentazioni speciali, 

 esso possiede la facoltà di peptonizzare l'albumina e la gela- 

 tina, e potrà pure spiegare un azione sulla colla d' amido: esso 

 però non può considerarsi come la causa principale della fer- 



