332 AFRICA CENTRAL [CAP. 



Levado ao pilão dá origem á farinha que vistes, deno- 

 minada /}/^<^. 



Náo é este porém o seu único emprego. 



Ahi adiante acha-se sentada com negligencia uma guapa 

 moça, acommettida por dois porcos, que quasi inconscien- 

 temente enxota com o pé, para lhe não roubarem o con- 

 teúdo de duas quindas. 



Esfrega entra as mãos uma pasta branca, com que forma 

 pequenos cylindros, os quaes embrulha em largas folhas e 

 empilha junto de si. 



É a quiquanga, feita da mesma mandioca antes de en- 

 xuta, reduzida a pasta no pilão. 



O seu cheiro nada tem de agradável. 



Se lhe addicionardes alguma pimenta e a seccardes, con- 

 stituirá um artigo que os indígenas apreciam e transportam 

 para longe. 



Est^outra joven, que observaes á esquerda, de joelhos 

 e com um filho ás costas, é a mu-caje de algum negociante. 



Prepara-lhe a farinha serrada, a que já se habituou com 

 a residência na litoral. 



A lata que vedes no chão, crivada de furos feitos a prego, 

 é o invólucro de uma caixa de conservas, hoje transforma- 

 do em ralador. 



Sobre a face mais áspera esfrega ella a raiz, logo depois 

 de colhida, reduzindo-a a pó grosseiro, que, bem espremido, 

 é posto em pequenos tachos e secco ou torrado sobre as 

 brazas. 



Se sois curioso, perguntae-lhe como se come em geral 

 aquelle artigo, dir-vos-ha: 



— Cru, Qmfarqfiã ou em pirão. 



E se vos quizerdes utilisar dos nossos esclarecimentos, 

 diremos quQfaroJia é a simples mistura da farinha com vi- 

 nagre, azeite ou agua, a que se junta d'jindiingo (pimenta 

 do Chili) ; pirão é o mesmo género cozido em agua até 

 ao estado pastoso, adubado com azeite de palma, cebola, 

 tomate, sal e pimenta. 



