— 108 — 
wordt niet zooveel genomen als van smakelijk en verder wordt 
het ook niet zoo goed verteerd, en wanneer men dan zijn 
dagelijksche portie in een onsmakelijken vorm zou krijgen 
dan zou de eetlust spoedig vergaan en de werking der in- 
gewanden zou. eveneens verslappen. En zoolang het niet 
gelukt de voedingsmiddelen synthetisch in den vorm van 
een gebraden stuk vleesch of een gebakken brood te krijgen, 
zullen we van die voedsels niet veel profijt hebben. Behalve 
deze reden is er nog een veel gewichtigere, waarvoor ik 
mij een kleine uitweiding moet. veroorloven. 
Volgens de theorie van vax ст Horr en van LEBEL 
kan men zich een koolstofatoom  voorstellen als gelegen 
in het zwaartepunt van een viervlak of tetradeder met 
elk zijner vier bindingsgelegenheden naar een der hoeken 
gericht. 
Zijn.er twee of meer van die vier bindingsgelegenheden aan 
gelijkwaardige groepen of elementen gebonden, dan krijgt 
men een symetrisch molecule en er is daarvan slechts een 
isomeer mogelijk. 
Zijn echter al die groepen of elementen verschillend, dan 
noemt men het molecule asymetrisch en dan zijn er steeds 
twee isomeren mogelijk, die volgens de theorie niet gelijk ` 
doch elkanders spiegelbeeld zijn. | 
Nu zijn de meeste producten van het leven en Ше, welke 
wij voor de instandhouding daarvan noodig hebben, rijk aan 
dergelijke asymetrische koolstofatomen en wat zonderling 15 
zij zijn alle slechts in een der isomere vormen aanwezig ей 
nooit in beide tegelijk en dit juist maakt het groote verschil 
uit tusschen de vorming der ingewikkelde organische stoften 
uit de natuur en door chemische synthese. Wanneer in het 
laboratorium uit symetrische stoffen asymetrische gevormd 
worden, dan ontstaan steeds beide spiegelbeelden tegelijk en 
het kost dikwijls groote moeite om ze te scheiden; in de 
natuur is dat anders, daar ontstaat er slechts een, zoodat de 
natuur asymetrisch werkt. 
eze zaak is voor de suikersoorten vooral door FISCHER 
