== 210 = 
en ook maltose, daarentegen wordt melksuiker er niet. door 
aangetast, daarentegen inverteert emulsine snel en krachtig d 
melksuiker en laat daarentegen saccharose en maltose onaan- | 
geroerd. Hetzelfde verschil wordt opgemerkt in де werking 
dezer fermenten tegenover isomeren van kunstmatige gluco- 
siden, die al of niet worden aangetast naarmate de stereoche 
mische vorm der moleculen met dien der fermenten overeenkomt, 
FISCHER gebruikt het beeld van een slot en een sleutel, die 
wel op elkander passen als de uitsteeksels van den een 
juist in de holten van het ander passen, maar niet wanneer 
zij elkanders spiegelbeeld zijn. Uit proeven door verschil — 
А schillende 
lende onderzoekers genomen met voedering van verschillen 
suikers bleek het, dat alleen de vergistbare suikers glycogeen = 
konden opleveren en dus geschikt waren om door de fermenten 
van het dierlijk lichaam te worden veranderd in assimileer- 
bare producten. RE: 
Wanneer het dus al mogelijk zoude zijn om op N e 
tischen weg samengestelde voedingsmiddelen te bereiden, dan 
zouden we veel kans hebben om steeds bij het product, dat 
5s isomeer 
wij wenschen, evenveel van het voor ons nuttelooze 150266 ` 
te verkrijgen, dat vooreerst evengoed grondstof gekost heet 
en dan nog veel moeite vereischt om verwijderd te ee 
wanneer we de kans niet willen wagen zulk een Раме : 
ballast op te nemen, die toch niet voor assimilatie geschik 
15 en het lichaam onnoodig en gevaarlijk belast en die 
Een derde zeer gewichtige reden, waarom het niet waarsch} 
lijk is, dat we ooit tot synthetisch voedsel zullen komen, 1 
dat het veel te duur zou worden. Rekent eens hoeveel voedsel 
er iederen dag noodig is en bedenkt welke reusachtige ge : 
chen die te bereiden en ten slotte welke 
laties dat zou vereis 
massa g 
daarvoor 
of 7 cent maken als men n 
andere materialen zijn dun 
gelijken met de kosten, di 
zulke samengestelde verbii 
: i n. 
rondstof, die toch ook ergens vandaan moet kome 
idingen zouden komen. 
noodig zou zijn. Een kilo suiker kan men voo | 
iet al te zeer op de kwaliteit ща : 
rder. maar їп geen geval te = | | 
е op de synthetische bereiding Al — 
РЕНО 
РЕД i 
Do C ETE 
