- 115 — 
artikelen dien der noodzakelijke levensbehoeften zouden 
moeten achterstellen. | 
Hoewel niet uitsluitend op het gebied der scheikunde 
liggend, komt hier ook nog als een niet te verwaarloozen 
faetor in het spel de verbetering in de wijze van conserveeren 
der voedingsmiddelen. Was het niet Lizpic, de groote che- 
mische econoom. die met smart ontwaarde hoe verbazend 
groote hoeveelheden vleesch in de prairieén van Zuid-Amerika 
lagen te rotten, daar men de buffels alleen om der wille van 
de huid doodde en het kostbare vleesch onaangeroerd liet. 
omdat het toch niets waard was. waar in andere landen breede 
scharen der bevolking naar een klein stukje vleesch snakken 
en het niet kunnen verkrijgen door de hooge vleeschprijzen 
in hun land. 
Dat Lisig nu juist met het naar hem genoemde vleesch- 
extract niet veel succes heeft gehad, kan hem niet verweten 
worden. want met het oog op den toenmaligen stand der 
wetenschap kon hij niet anders dan in de meening verkeeren, 
dat zijn extract werkelijk de voedende kracht van het vleesch 
bevatte in plaats van een weinig prikkelende stoffen. Zijn 
gedachte echter is uitgewerkt en gevolgd en thans levert 
Amerika ontzaglijke hoeveelheden geconserveerd vleesch en 
voorziet geheele Europeesche legers en vloten van geconser- 
veerd vleesch dat smakelijk en versch is en anders op het 
zoute niet zoo goed verteerbare pekelvleesch zou zijn aan- 
gewezen, indien het mogelijk ware in eens zooveel daarvan 
disponibel te hebben. Zijn niet in Australië de konijnen van 
een landplaag. die met alle mogelijke middelen uitgeroeid en 
bedwongen moest worden, door de invoering van vrieswagens 
en koelkamers in schepen tot een zeer belangrijk artikel van 
uitvoer en van een vermeerdering van het nationaal vermogen 
geworden? Bestaat niet nagenoeg al het dierlijk. voedsel der 
gekleurde bevolking van de Antillen vit visch. die binnen 
den poolcirkel gevangen. geconserveerd en onder hun bereik 
gebracht is? Ik zou deze voorbeelden kunnen vermenig- 
vuldigen: en nog ‘steeds met nieuwe aanwijzingen gereed 
