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en jeu régulière de cinq organes spécialement consacrés, chacun à une fonction 
distincte, à savoir : Production, distribution, conservation, exploitation, débit. 
Nos expériences et nos recherches avaient par conséquent pour but de 
découvrir les principes et de constater les faits d’après lesquels il faut tâcher de 
procéder méthodiquement comme on le fait quand on veut réussir à coup sûr, 
c’est-à-dire en substituant à des efforts incohérents, un travail quotidien dont 
on se rend bien compte, le matin quand on va mettre la main à l’œuvre, le 
soir après avoir rempli sa tâche de la journée. 
Déjà le 7 mars 1852, les principes établis et les faits constatés ont paru dignes 
de fixer l'attention ; il était démontré : 4° qu’on peut produire autant de 
jeunes poissons qu’on veut ; 2 qu'on peut les transporter au loin ; 3° qu’on 
peut les faire vivre, opérer des croisements , garder six semaines hors de l’eau 
des œufs fécondés sans faire périr le germe, les expédier à de grandes distances 
par les voitures publiques et obtenir leur éclosion. 
Nous passons sous silence les observations et les remarques d'importance 
moindre et qui sont consignées dans les rapportssus-mentionnés ; nous énoncons 
celles-ci, parce qu’elles fournissent les notions élémentaires indispensables 
pour permettre d'assurer dès à présent que la mise en jeu régulière des trois 
premiers organes de la Pisciculture est chose aisément pralicable. 
L'exploitation ayant pour but de reprendre dans les cours d’eau les poissons 
qu'on y aura mis, n’est pas autre chose que la pêche. Cette industrie est dans 
l'enfance ; personne n’a songé à simplifier les procédés qu’on y emploie; ce 
n’est réellement qu’un plaisir ou un métier qu’on exerce très-mal et sans 
aucune intelligence ; les produits sont dès lors grevés de beaucoup de faux 
frais qu'on évitera quand on voudra procéder mieux; mais cette question ne 
réclamait de nous aucune recherche , autre que celles qu’on fait quand il s’agit 
de substituer une impulsion raisonnable à des mouvements qui ne sont point 
régis et encore moins coordonnés. 
Ainsi notre altention s’est reportée sur la production, sur la distribution et 
la conservation , puis enfin sur la question finale, à laquelle les autres em- 
pruntent toute leur importance, nous voulons parler du débit. 
Il s’agit en définitive de livrer aux populations, qui attendent le résultat des 
promesses failes, à des prix graduellement diminués, une quantité croissante 
de poissons de toutes les espèces. 
Comment ceci se pratique-t-il en ce moment ? 
Sur quelques points privilégiés, parce qu'ils sont situés dans le voisinage des 
cours d’eau; là, dans des bâtiments ad hoc, aérés, spacieux, à des momenis 
donnés, on étale une masse de poissons morts, qu'il faut bien vite distribuer 
aux acheteurs, sous peine de les voir se corrompre; les prix varient avec l’époque 
de l’année, avec le temps, on pourrait dire, sans se tromper, avec le vent. 
Ne serait-il pas possible de substituer à ces halles infectes, des bureaux de 
débit convenablement installés, où le public serait admis à toute heure du 
jour et trouverait à sa disposition , sous forme de marchandise vivante et bien 
portante, à des prix fixes et modérés, qu'on n’abaissera pourtant, si l’on lient 
à bien faire, qu'au fur et à mesure des progrès de l'industrie nouvelle, ce que 
l'industrie actuelle ne fournira jamais ni à bas prix, ni de bonne qualité ? 
