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jury ne savaient pas à l'avance quels étaient les œufs soumis à 
leur dégustation. Leur conclusion a cependant été unanime pour 
établir qu'il était absolument impossible de distinguer les œufs 
des deux premières catégories, tandis qu'il a été très facile d’in- 
diquer ceux de quinze jours non préparés. 
A son tour, le secrétaire ajoute qu'il a fourni à M. Guillin les 
œufs destinés à ses premiers essais et que. depuis dix-huit mois, 
il en suit presque jour par jour les résultats. Aujourd’hui même, 
il a encore examiné, à l’aide d’une bougie, tous les œufs préparés 
et a constaté que la transparence n’en est nullement altérée, 
même chez ceux qui datent des débuts de l'invention. 
Il a, en outre , fait essayer l’action de quelques réactifs, par 
exemple des papiers de curcuma et de tournesol, sur des œufs 
préparés depuis six mois environ comparativement avec d’autres 
qui avaient été pondus le jour de l'expérience. Dans les deux 
cas. les réactions ont été parfaitement identiques. 
M. Duet demande si la chambre à air de ces œufs n’a pas 
augmenté de dimension comme il arrive dans ceux qui sont 
conservés sans préparalion. 
M. Bavoux répond qu'il n’a pas porté son attention sur cette 
circonstance, qui l’eût cependant frappé, si elle s'était produite 
d'une manière un peu prononcée. La dimension de la chambre 
à air lui paraît d’ailleurs trop variable dans les œufs de la même 
ponte pour qu’on puisse en faire un élément certain d’apprécia- 
tion. Si cette loge s’accroït pendant un certain temps, il l’a vue 
aussi se rétrécir et même disparaître complétement lorsque 
l'œuf entre en décomposition. 
L'assemblée, appelée ensuite à déguster les pâtisseries pré- 
sentées, est unanime pour constater qu'elles sont irréprochables 
et que rien ne décèle l'âge des œufs qui ont servi à les. confec- 
tionner. Quant aux œufs présentés, ils sont distrihués entre 
quelques membres qui se proposent de les soumettre à diverses 
épreuves. 
M. le président propose de nommer une commission pour 
examiner les expériences de M. Guillin et en faire l’objet d’un 
rapport Mais, sur la proposition de M. Delacroix, l'assemblée 
déclare que cette commission serait inutile et qu’elle s’en r'ap= 
porte aux renseignements qui viennent de lui être donnés par 
son président et son secrétaire. Elle décide en conséquence 
