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numéraire ne peut être d’une application aussi générale que 
celle qui a pour base la réserve en grains. Elle peut être établie 
dans une ville, dans un département, dans un grand Etat 
même, sans qu’on ait à craindre quelque accident pour sa pro- 
spérité. Des pays non associés seraient, comme aujourd’hui, un 
débouché dans les années d'abondance, et une réserve dans 
les années de disette. Mais il ne pourrait en être ainsi, si tous 
les consommateurs de pain étaient associés ; dans les bonnes 
années, que ferait-on de l’excédant des récoltes? Dans les mau- 
vaises, où prendrait-on de quoi suffire à tous les besoins? On 
aurait beau offrir des sommes énormes, on n’obtiendrait pas 
un grain de plus que la récolte n’aurait donné. Et si le déficit 
avait été de 10 ou de 25 0/0 de la moyenne, le dixième ou le 
quart des consommateurs serait obligé de se passer de pain, 
ou la consommation de tous devrait être diminuée d’autant. 
Cet inconvénient disparaîtrait, si la consommation des cé- 
réales pouvait varier dans le même rapport que la production. 
Pour cela faire, il faudrait, sans toucher à la consommation 
journalière de l’homme, qui doit être estimée toujours la même, 
avoir une consommation supplémentaire que l’on pût aug- 
menter ou diminuer à volonté. Les distilleries et les animaux 
domestiques rempliraient cet objet. 
Dans les années abondantes, les approvisionnements pour 
la fabrication du pain étant faits, l’industrie pourrait distiller 
ou trâänsformer en un produit quelconque toute la quantité de 
grains qui resterait. Mais dans le cas où la production ne sur- 
passerait pas les besoins des consommateurs, l’industrie 
devrait trouver d’autres produits pour utiliser ses machines. 
Les animaux pourraient aussi faire fonctions de réserves, si 
l’on faisait entrer les céréales en partie dans leur nourriture. 
L'homme leur à déjà abandonné l’avoine et l'orge : à mesure 
que son bien-être s’améliorera, il leur laissera des grains d’une 
qualité supérieure ne réservant pour lui que ceux de première 
qualité. Mais comme dans certaines circonstances, il est pré- 
férable de lui donner tout ce qui peut lui être consacré direc- 
tement, on remplacera, dans les mauvaises années, les grains 
qui eussent été destinés aux animaux, par des aliments plus 
communs, plus grossiers et on les réservera pour lui. 
De cette manière, il serait possible d'élever de beaucoup la 
production moyenne, sans que la consommation moyenne de 
